Et oui encore de la fraise, c’est sa saison, alors profitons et dégustons la en version verrine en préparant un dessert classique : la panna cotta à la fraise que tout le monde apprécie.
Ingrédients
La panna cotta à la vanille
- 250 ml de lait.
- 250 ml de crème fraîche.
- 50 gr de sucre en poudre.
- 4 gr de vanille liquide ou en poudre.
- 3 feuilles de gélatine.
Le coulis à la fraise 
- 200 gr de fraise.
- 100 gr de sucre en poudre.
- 1 feuille de gélatine.
- Jus d’1/2 citron
Préparation
La panna cotta à la vanille
Porter à l’ébullition le lait, la crème fraîche, le sucre et la vanille.
Laisser tiédir pour avoir la température 60°C, puis ajouter la gélatine ramollie.
Bien tourner pour la diluer.
Remplir les verres au3/4 avec cette crème.
Mettre au réfrigérateur le temps que la gélatine réagit.
Le coulis aux fraises
Mixer les fraises,le sucre et le jus de citron, porter à l’ébullition 10 minutes à feu doux pour qu’il ne déborde pas.
Le citron pour garder la couleur de la fraise car elle noircit un peu sous l’effet de la chaleur.
On augmente le temps de cuisson pour détruire les enzymes de citron qui empêche la gélatine de réagir.
Laisser tiédir pour que la température tombe à 60°C et ajouter la gélatine ramollie, bien tourner.
On peut passer le mélange à travers une passoire, si on ne veut pas les grains de la fraise, laisser refroidir.
Décoration
Ajouter aux verrines le coulis de fraises et décorer avec une fraise coupée en éventail.
