Merveilleux gâteau de fêtes à partager avec vos convives, c’est un damier recouvert et décoré avec la pâte à sucre, les biscuits à la vanille et au cacao, ainsi que la pâte à sucre sont préparés au Thermomix, j’ai utilisé une pâte à tartiner au chocolat à l’intérieur du gâteau.
Ingrédients
Le biscuit à la vanille
- 150 gr de sucre en poudre
- 150 gr de margarine
- 150 gr de farine à gâteaux
- 3 œufs
- 10 gr de levure chimique
- 5 gr de vanille en poudre
- Une pincée de sel
Le biscuit au cacao
- 150 gr de sucre en poudre
- 150 gr de margarine
- 130 gr de farine à gâteaux
- 20 gr de poudre cacao amer
- 3 œufs
- 10 gr de levure chimique
- Une pincée de sel
La pâte à tartiner
- 500 gr de pâte à tartiner au chocolat de commerce
La pâte à sucre au Thermomix
- 400 gr de sucre glace
- 150 gr de sucre en poudre
- 85 ml d’eau (25+60)
- 10 gr de gélatine en poudre
- 10 ml de jus de citron
- 25 gr de beurre doux
- Un peu de fécule de maïs
Décoration
- Des feuilles de menthe
- Un peu de brillant alimentaire
Préparation
Le biscuit à la vanille
Allumer le four à 180°C et couvrir le fond d’un moule26 cm de diamètre par le papier cuisson, puis beurrer et fariner les bords du moule
Faire fondre la margarine et le mettre avec tous les ingrédients dans le bol de Thermomix, puis régler 1 min / vit 5.
Verser dans le moule et enfourner à 180°C pour 40 minutes, surveiller le four
Après cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille
Le biscuit au cacao
Allumer le four à 180°C et couvrir le fond d’un moule26 cm de diamètre par le papier cuisson, puis beurrer et fariner les bords du moule
Faire fondre la margarine et le mettre avec tous les ingrédients dans le bol de Thermomix, puis régler 1 min / vit 5.
Verser dans le moule et enfourner à 180°C pour 40 minutes, surveiller le four
Après cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille
La pâte à sucre blanche au Thermomix
Voir la préparation de la pâte à sucre blanche ici, tripler la dose pour la pâte à sucre blanche car elle est utilisée pour couvrir le gâteau et pour faire des fleurs blanches filmer la pâte qui va servir à couvrir la gâteau, faire des fleurs blanches et les laisser sécher à l’air libre.
La pâte à sucre rouge au Thermomix
Voir la recette de la pâte à sucre rouge ici et faire des fleurs et les laisser sécher à l’air libre
Montage
Couper les bosses des biscuits et les couper, les tartiner par la pâte à tartiner de l’intérieur et les empiler pour reconstruire un biscuit en superposant les couleurs voir l’illustration
Poser un biscuit recomposé sur un carton-gâteau puis l’étaler avec une couche de pâte à tartiner
Poser dessus le deuxième biscuit recomposé et couvrir le tout par une couche de pâte à tartiner et mettre à durcir au congélateur
Etaler la pâte à sucre blanche sur un papier cuisson (0,5cm)
Couvrir le gâteau, lisser avec la paume de la main en évitant les plis
Confectionner des roses blanches et rouges et décorer le gâteau en les collant avec de la pâte à sucre diluée avec l’eau chaude, utiliser les feuilles de menthe pour les feuilles.
Appliquer avec le doigt un peu de brillant alimentaire argenté sur les fleurs
Conseil : la pâte à sucre est faite de sucre, on l’utilise seulement pour décorer les gâteaux, ne pas la manger en dégustant votre gâteau pour ne pas nuire à votre santé
