Une merveilleuse pâte à sucre pour couvrir ou décorer divers gâteaux d’anniversaires ou de mariages, simple et rapide à préparer au Thermomix, sans corvée de pétrissage et surtout sans œuf.
Ingrédients
- 400 gr de sucre glace
- 150 gr de sucre en poudre
- 85 ml d’eau (25+60)
- 10 gr de gélatine en poudre
- 10 ml de jus de citron
- 25 gr de beurre doux
- Un peu de fécule de maïs
Préparation
Tamiser le sucre glace et le réserver
Préparer un sirop avec le 150 gr de sucre +60ml d’eau et le citron, le faire cuire 6 à 8 minutes jusqu’à stade grande boules sans arriver à la caramélisation du sucre le sirop est juste translucide.
Pendant ce temps, mettre dans le bol de Thermomix les 25 ml d’eau et régler 1 min 45 sec/ 90° / vit 2.
A la sonnerie régler vitesse 4 et mettre le robot en marche puis ajouter tout en gardant le robot en marche, ajouter en pluie par le trou de couvercle la gélatine en poudre, puis le beurre et enfin le sirop.
Ouvrir et ajouter le sucre glace tamisé et régler 1 min 30 sec / fonction pétrir
Saupoudrer un peu de fécule de maïs sur le plan de travail et récupérer la pâte à sucre, la ramasser et la mettre dans un sachet alimentaire bien fermé car elle durcit à l’air libre.
Cette pâte à sucre ne contient pas d’œuf ce qui est génial.
