Il s’agit d’un gâteau de thé 100 % amandes chocolat blanc, c’est un praliné- nougat très délicieux à partager avec vous.
Ingrédients
Le praliné chocolaté
- 250 gr d’amande entière
- 250 gr de sucre glace
- 100 gr de chocolat blanc riche
- 30 gr de beurre de cacao
Le nougat aux amandes
- 250 gr d’amandes émondées concassées
- 75 gr de beurre doux
- 50 gr de glucose
- 50 gr de crème fraîche cuisson
- 125 gr de sucre glace
- 50 gr de farine à gâteaux
Préparation
Faire griller l’amande et le mixer au Thermomix avec le sucre glace en réglant 1 min /vit 10 tout en augmentant la vitesse doucement
Ajouter le beurre de cacao fondu et le chocolat blanc fondu et mixer 30 sec / vit 10
Remplir les empreintes du moule SF043 et mettre à durcir au congélateur
Le nougat aux amandes
Voir la préparation du nougat ici : celui façonné dans la silicone SF 030 bien la dorer.
Finition
Ajuster la taille de chaque praliné-chocolaté avec un petit cadre rond de même mesure que le SF043
Mettre chaque praliné-chocolaté en sandwich entre deux nougats.
Décorer par un motif selon le goût , celui là c’est du chocolat au goût café
NB : pour avoir le gianduja il suffit de remplacer le chocolat blanc riche par le chocolat au lait riche, de remplacer les amandes par les noisettes et le nougat par un biscuit sablé.
