Le pastrami est une charcuterie, c’est une préparation de viande de bœuf côté poitrine, il s’agit d’une viande fumée, ce qui donne une originalité à cette tarte.
Ingrédients
- 100 gr de pastrami
- 60 gr de vermicelles de riz cuit
- 60 gr d’épinards cuits
- 60 gr de fromage rouge et mozzarella
- 2 jaunes d’œuf
- Du sel, poivre et huile d’olive
- 1 c à c de thym
- La pâte à 10 minutes
- 3 feuilles de pastilla coupées
Préparation
La cuisson des épinards
Cuire une botte d’épinards lavés avec un peu d’huile d’olive, 1 c à s de sauce Maggi et du citron, un cube de bouillon de bœuf un peu de poivre et une c à s de persil écrasé avec une gousse d’ail et du sel, l’égoutter, en prendre les 60 gr et garder le reste pour une autre recette
La pâte à 10 minutes
Voir la préparation de la pâte à 10 min ici, et en prendre les 2/3 de la pâte
La tarte
Couper les feuilles de pastilla les saler, les huiler et les badigeonner avec un jaune d’œuf, puis les réserver.
Étaler les 2/3 de la pâte à 10 minutes sur une silicone, placer un cadre rond sur la pâte, la piquer, badigeonner les bords par un peu de jaunes d’œuf et coller sur les bords, les feuilles de pastilla déjà réservées , enfourner pour une demi cuisson feu en bas.
Enlever le cadre après la demi-cuisson
Mélanger dans un saladier les 60 gr d’épinards cuits, le vermicelle cuit coupé, les 2 fromages râpés, le jaune d’œuf, le thym, le sel, le poivre et le pastrami
Verser ce mélange sur la pâte demi-cuite sans arriver au bords et enfourner pour terminer la cuisson
A jouter la tarte par un filet d’huile d’olive et la servir chaude.
BN: les feuilles de pastilla coupées sont des chutes de feuilles gardées au congélateur.
