le nougat est une confiserie souvent utilisée pour décorer ou finir les gâteaux, voilà un parfait nougat ni trop dure ni trop mou, juste un merveilleux croquant sous la dent des fruits secs ou des graines ,différentes formes peuvent être réalisées grâce aux moules de silicone.
Ingrédients
- 250 gr d’amandes émondées concassées
- 75 gr de beurre doux
- 50 gr de glucose
- 50 gr de crème fraîche cuisson
- 125 gr de sucre glace
- 50 gr de farine à gâteaux
Préparation
Faire fondre dans une casserole sans bouillir, le beurre, le sucre, le glucose et la crème fraîche.
Hors feu, ajouter la farine et les amandes concassées, remuer le mélange et le laisser refroidir.
Mettre la silicone GQ034 sur une silicone et remplir les trous carrés par la pâte sans déborder
Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure souhaitée, si le nougat déborde à la cuisson alors avant qu’elle ne durcisse remettez la à sa place avec une spatule
Faire la même chose avec le moule SF030
Faire la même chose avec le moule D 106 renversé
Garder les nougats cuits dans une boite fermée pour qu’ils gardent le croquant.
