Voilà des petits gâteux de thé, des sablés 2 en 1, aux amandes et aux pruneaux, avec un sublime goût réglisse qui sort de l’ordinaire, gâteaux friables, pas trop sucrés du tout, préparés au Thermomix.
Ingrédients
Pâte à sablé aux amandes
- 100 gr de sucre glace
- 100 gr de poudre d’amande
- 150 gr de beurre doux
- Une pincée de sel
- ¼ de sachet de levure chimique=2 gr
- 350 gr de farine à gâteaux
- 4 jaunes d’œuf
La farce aux pruneaux
- 250 gr de pruneaux dénoyautés
- 220 ml d’eau
- 150 gr de nougatine aux amandes
- ½ c à c de mégarôme réglisse
Finition
- Un peu de sucre glace
- Un peu d’amandes effilées
- Un peu de jaune d’œuf
Préparation
La pâte à sablé aux amandes
Mettre tous les ingrédients dans le bol de Thermomix et régler 20 sec / vit 6, puis laisser reposer la pâte le temps de préparer la farce.
La farce aux pruneaux
Voir la préparation de la nougatine aux amandes ici et en prendre 150 gr.
Laver les pruneaux dénoyautés et les mettre avec l’eau dans le bol de Thermimix, puis les cuire en réglant 20 min / varoma / vit 1.
Ajouter la nougatine aux amandes et le mégarôme réglisse, puis régler 30 sec / vitesse 10 en augmentant doucement et en remuant avec la spatule.
Laisser refroidir la farce et façonner des petites boules avec la moitié de la farce.
La première version
Fariner légèrement l’empreinte d’un moule, mettre à l’intérieur un peu de pâte à sablé et de farce (voir l’illustration) taper le moule sur le plan de travail pour récupérer le gâteau.
Placer les sablés sur une plaque recouverte d’une silicone et enfourner dans un four chaud feu en bas plus loin du feu jusqu’à légère dorure.
Mettre les gâteaux cuits chauds dans le sucre glace.
La deuxième version
Etaler dans un plastique alimentaire la moitié de la pâte, mettre sur le bord un gros boudin de farce et enrouler l’ensemble, mettre le boudin obtenu sur une plaque recouverte d’une silicone, l’aplatir un peu, le badigeonner généreusement par le jaune d’œuf et coller au dessus l’amande effilée, le couper en des tranches de 1,5cm sans séparer ces tranches (pour que la face ne brule pas pendant la cuisson). Enfourner un four chaud jusqu’à dorure souhaitée.
Après cuisson, laisser refroidir et séparer les tranches avec un couteau.
NB : remplacer le réglisse par la cannelle et les pruneaux par les dattes cuites à la vapeur.
