Une délicieuse quiche au foie de volaille et aux pousses d’épinards riche en fromage et en protéine, accompagnée d’une salade, elle est parfaite pour un repas.
Ingrédients
La pâte brisée
- 300 gr de farine à gâteaux
- 150 gr de margarine
- Une pincée de sel
- 1 gobelet d’eau froide
La garniture de foie de volaille
- 250 gr de foie de volaille
- 50 gr de pousses d’épinards
- 3 petits oignons blancs
- 50 gr de fromage blanc
- 2 feuilles de laurier
- 1 c à s de sauce piquante
- 1 c à s de sauce Maggi
- Un peu de sel, poivre et d’huile d’olive
L’appareil à quiche
- 200 gr (ml) de lait entier
- 3 œufs
- 50 gr de fromage râpé
- 50 gr de farine blanche
- ½ sachet de levure chimique
- Un peu de sel et de poivre
Préparation
La pâte brisée
Voir la préparation et la cuisson à blanc de la pâte brisée ici
Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné, enfoncer un moule à tarte long, la piquer, la couvrir par un papier cuisson et la remplir par haricot sec ou autre féculent et lui donner une demi-cuisson, et réserver.
La garniture de foie de volaille
Blanchir 5 minutes le foie dans l’eau bouillante salée avec les deux feuilles de laurier, l’égoutter et le couper en petits dés
Sauter l’oignon coupé dans une poêle avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, ajouter un peu d’eau et la laisser tombée, ajouter les dés de foie la sauce piquante et la sauce Maggi et laisser réduire la sauce.
Hors feu, ajouter les pousses d’épinard et réserver.
L’appareil à quiche
Mélanger tous les ingrédients de l’appareil à quiche, les fouetter et les réserver.
Montage
Verser sur la pâte mi-cuite la garniture de foie de volaille et pousses d’épinards, ajouter des dés de fromage blanc et couvrir le tout par l’appareil à quiche.
Enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure.
Servir la quiche accompagnée d’une salade.
