Fakkass est un gâteau sec marocain, connu sous divers recettes, ce fakkass est un délice à l’orange, un goût nouveau à découvrir, la préparation de ce fakkass est faite d’une façon traditionnelle à la main.
Ingrédients 
- 1 kg de farine à gâteaux.
- 200 gr de sucre en poudre.
- 250 gr (ml) d’huile de table.
- 4 œufs.
- 100 gr d’amandes entières légèrement grillées.
- 100 gr de graines de sésames légèrement grillées
- 100 gr d’écorces d’orange confites
- Jus et zeste d’une orange
- 1 sachet de levure chimique
- Un soupçon de sel.
Préparation
Travailler dans un saladier ou gassaa (makhfya) les œufs et le sucre à la main 5 minutes, ajouter les ingrédients sauf la farine et travailler à la main en la tournant.
Ajouter la farine tamisée peu à peu pour avoir une pâte, pétrir juste un peu.
Confectionner des baguettes de 5 cm de diamètre et disposer sur une plaque recouverte d’une silicone
Badigeonner les baguettes par un peu de café soluble dissous dans un peu de lait, et faire des motifs longs à la fourchette.
Enfourner dans un four traditionnel à gaz moyennement chauffé le plus loin possible au feu jusqu’à dorure.
Après cuisson, mettre les baguettes chaudes dans un sac alimentaire, puis laisser ainsi jusqu’au le lendemain.
Couper les baguettes avec un couteau bien déguisé.
Déposer sur une plaque non huilée, puis terminer la cuisson jusqu’à dorure.
