Délicieuses brioches individuelles, salées, légères, faciles, parfaites pour un buffet ou à être emportées. La pâte de ces brioches est préparée au Thermomix ce qui garanti sa réussite.
Ingrédients
Pâte à brioche au Thermomix
- 500 gr de farine à gâteau
- 30 de beurre doux
- 10 de levure chimique
- 10 gr de sucre en poudre
- 10 gr de levure boulangère sèche
- 1 pincée de sel
- 250 ml lait entier tiède
La garniture à la viande hachée de bœuf
- 250 gr de viande hachée de bœuf
- 100 gr de fromage mozzarella râpé
- Un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre
- 1 oignon
- 1 c à s de persil haché
- 1 œuf pour la dorure
- Un peu de graines de nigelle
Préparation
La cuisson de la viande hachée de bœuf
Éplucher, laver et couper l’oignon, puis le faire sauter avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
Ajouter la viande hachée, un peu d’eau et laisser cuire en remuant jusqu’à évaporation du liquide.
Hors feu ajouter le persil et la moitié du fromage râpé et remuer, puis réserver
Pâte à brioche au Thermomix
Mettre tous les ingrédients dans le robot Thermomix et régler 3 min/fonction pétrir.
Laisser lever la pâte dans le Thermomix, puis la dégazer en tournant un peu 30 secondes / vit 4.
Protocole
Étaler la pâte sur un plan de travail un peu fariné (épaisseur 0,8 mm), y couper des disques de 10 cm de diamètre, poser les disques sur une plaque recouverte par une silicone.
Avec le bas d’un verre fariné appuyer bien au centre de chaque disque pour faire un creux.
Remplir ce creux avec un peu de farce, parsemer la mozzarella râpée, badigeonner les bords par le jaune d’œuf, saupoudrer les graines de nigelle juste sur les bords et laisser lever les brioches dans un endroit chaud ou dans un four tiédi et éteint.
Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure
