Une sublime quiche aux épinards riche en fromages légère et digeste.
Ingrédients
La pâte brisée épinards – coriandre
- 4 grandes feuilles d’épinards
- Un peu de coriandre
- 300 gr de farine à gâteaux
- 150 gr de margarine
- Une pincée de sel
- 1 gobelet d’eau froide
La farce
- Une botte lavée des épinards
- 350 gr de petits dés de blanc de dinde
- 80 gr de camembert
- 250 gr de fromage blanc 0% MG
- 180 ml de lait
- 50 gr de farine à gâteaux
- 2 œufs
- 4 gousses d’ail
- 2 c à s de ciboulette ciselée
- 1 c à s de sauce Maggi
- 1 c à s de sauce soja light
- 1 c à c de harissa (facultatif)
- Un peu de sel, poivre et d’huile d’olive
Préparation
La pâte brisée épinards-coriandre et sa cuisson à blanc
Voir la recette et la cuisson de la pâte brisée aux épinards – coriandre et sa cuisson à blanc ici
La cuisson des épinards
Mettre à cuire 5 minutes dans un fait-tout en remuant avec une cuillère en bois, les feuilles des épinards coupées grossièrement avec les gousses d’ail râpées, le sel, le poivre, la harissa, et la moitié des deux sauces, égoutter les épinards cuits et garder la sauce de leur cuisson.
La cuisson de blanc de dinde
Mettre à cuire le blanc de dinde coupé en petits dés dans une poêle avec un peu de sel, de poivre deux gousses d’ail râpés et la sauce de cuisson des épinards, laisser cuire en remuant jusqu’à évaporation du liquide.
Hors feu, ajouter le reste des sauces Maggi et soja, puis le fromage blanc et le camembert coupé en dés, mélanger le tout et réserver
L’appareil à quiche
Mélanger dans un récipient le lait, la farine, les œufs, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée, puis réserver.
Protocole
Sur la pâte brisée mi-cuite étaler la couche dinde- fromages, puis au dessus la couche d’épinards cuits et couvrir le tout par l’appareil à quiche
Mettre à cuire dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure de dessus de la quiche
Décorer avec du fromage râpé.
