Des gâteaux prestiges aux amandes sublimes au goût et à la présentation.
Ingrédients
- 500 gr de pâte d’amande akkda
- 50 gr de beurre doux
- 1 c à c d’arôme beurre
- Un peu de brillant alimentaire
- Un peu de fécule de maïs
- Quantité suffisante de pâte d’amande de commerce
Préparation
Les disques d’amande
Voir la préparation de la pâte d’amande akkda sur la page de recette de base ici.
Mélanger la pâte d’amande akkda avec le beurre et l’arôme beurre et pétrir un peu.
Etaler la pâte entre deux plastiques épaisseur 0,7 cm et y couper des disques avec une emporte pièce ronde de 5 cm de diamètre.
Laisser reposer les gâteaux non cuits une nuit et les enfourner dans un four chaud à 180°C 10 minutes sans dorure.
Façonnage des fleurs aux amandes
Saupoudrer un peu le moule de silicone au niveau de l’empreinte de la fleur souhaitée par un peu de fécule de maïs puis remplir en appuyant fort la pâte d’amande de commerce, puis démouler la fleur délicatement pour ne pas l’abimer, la poser sur un plateau saupoudré légèrement par la fécule de maïs (la fécule de maïs empêche la pâte d’amande de se coller au moule)
Laisser sécher les fleurs une nuit à l’air.
Protocole
Coller les fleurs sur les disques cuits avec un soupçon de glucose, puis décorer les fleurs par le brillant alimentaire bronze.
