Ingrédients
Les coques
- 250 gr de pâte d’amande (akkda)
- 120 gr de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- 5 gr de vanille en poudre
- 40 gr d’amande effilée
- 1 pincée de sel
La ganache blanche 
- 25 ml de crème fraiche cuisson
- Une cuillère à café de noix de coco râpé
- 75 gr de chocolat riche blanc
Préparation
La pâte d’amande (akkda)
Mixer 200 gr d’amandes émondées avec 100 gr de sucre pour avoir l’akkda d’amande
Peser 250 gr pour la recette
Les coques
Dans un robot avec la feuille mélanger Akkda + sucre glace, sel, blancs d’œuf et vanille pendant 10 minutes
Macaronner avec une spatule
Mettre la préparation dans une poche à douille lisse
Dresser des disques de 2 centimètres et demi sur une silicone placée sur une plaque à four
Disposer sur chaque macaron une lamelle entière d’amandes effilées
Laisser crouter 30 minutes
Enfourner dans un four préchauffé à 145°C pendant 20 minutes
La ganache blanche
Porter à l’ébullition la crème fraiche et la noix de coco
Hors feu ajouter le chocolat blanc et tourner jusqu’à dissolution
Collage des macarons
Coller chaque deux coques avec de la ganache blanche
