Délicieux msemens cuits au four, sont préparés avec la pâte à la mayonnaise qui est légère, ces msemens sont farcis à la viande hachée de bœuf et aux œufs de caille.
Ingrédients
Pâte à la mayonnaise
- 450 gr de farine à gâteaux
- 80 gr de mayonnaise
- 10 gr de sucre en poudre
- 7 gr de levure boulangère sèche
- 1 pincée de sel
- 200 ml d’eau tiède
La farce
- 250 gr viande hachée de bœuf
- Des œufs de caille
- Un œuf
- Des graines de sésame blanches
- 20 gr de fromage rouge râpé
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c à s de persil haché
- Un peu d’huile d’olive, de sel, de poivre, de paprika, gingembre et de cumin
Préparation
La cuisson de la viande hachée
Sauter l’oignon coupé finement et l’ail râpé dans une poêle avec l’huile d’olive, le sel et toutes les épices et 1/2 verre d’eau. Cuire en remuant tout en émiettant la viande hachée jusqu’à évaporation totale de la sauce.
Hors feu ajouter le persil haché et le fromage râpé, tourner et laisser refroidir.
Pâte à la mayonnaise au Thermomix
Mettre tous les ingrédients dans le robot Thermomix et régler 3 min/fonction pétrir.
Utiliser les 2/3 de la pâte pour faire les msemens et le reste de la pâte pour faire les roulés voir ici.
Huiler un peu les mains et façonner des boules d’environ 60 gr
Protocole
Etaler chaque boule pour avoir un disque en le laissant épais au centre, mettre un peu de la farce de la viande hachée, faire un creux au centre de la farce, mettre dans ce creux un œuf de caille.
Rabattre les 4 bords pour avoir un carré sans l’aplatir voir illustration, le mettre sur une plaque recouverte par une silicone
Badigeonner par un jaune d’œuf, saupoudrer les graines de sésame blanches
Laisser lever la pâte dans un four tiédi et éteint
Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure.
