Une focaccia appétissante, très simple, économique, très réussie avec la pâte à mayonnaise car c’est une pâte bien alvéolée et légère.
Ingrédients
La pâte à mayonnaise
- 400 gr de farine à gâteaux
- 85 gr de mayonnaise
- 10 gr de sucre en poudre
- 7 gr de levure boulangère sèche
- 1 pincée de sel
- 200 ml d’eau tiède
Garniture 
- 150 gr de tomate cerise
- Quelques olives noires dénoyautées
- Un petit oignon
- De l’huile d’olive
- Un peu de romarin
- Du sel selon le goût
- Un peu de mozzarella (facultatif)
Préparation
La pâte à mayonnaise
Mettre tous les ingrédients dans le robot Thermomix et régler 3 min/fonction pétrir.
Ou les mettre dans un autre robot et pétrir 10 minutes
Laisser reposer la pâte et la dégazer.
Partager la pâte en 2 parts égales.une part pour faire la focaccia et l’autre part pour une pizza voir ici
Protocole
Etaler une part de la pâte dans un cadre (facultatif) placé sur une silicone d’une façon rectangulaire après l’avoir bien imbibée avec l’huile d’olive.
Bien huiler avec l’huile d’olive et appuyer avec les doigts pour faire plusieurs creux.
Parsemer tout en enfonçant dans la pâte l’oignon coupé en lamelles, les tomates cerises coupées e 2 et les olives.
Emietter un peu mozzarella (facultatif).
Saler, saupoudrer le romarin et huiler, laisser lever la pâte dans un endroit chaud ou dans un four tiédi éteint.
Enfourner dans un four très chaud jusqu’à dorure, feu en bas d’abord, puis allumer le haut si la pâte n’est pas encore dorée sans bruler les légumes.
