C’est une tarte simple et légère, sans matière grasse ni crème, juste une génoise et des pèches pour se faire plaisir.
Ingrédients
La génoise
- 4 œufs
- 125 gr de sucre en poudre
- 125 gr de farine à gâteaux
La garniture
- 2 grandes pèches
- 200 gr de confiture de pèches maison
- 1 c à s de sucre en poudre
- 20 gr de beurre doux
- Une cuillère à soupe de nappage à froid
Préparation
La génoise
Allumer le à 180°C, beurrer et fariner un moule rond avec une gouttière.
Blanchir dans un robot avec le fouet les œufs avec le sucre en poudre 10 minutes pour avoir une crème bien aérée, puis incorporer à la spatule la farine en pluie en la tamisant et en tournant la spatule délicatement pour ne pas faire tomber l’appareil.
Verser l’appareil dans le moule, égaliser la surface en tapant le moule et enfourner à 180°c 35 à 40 minutes
Démouler la génoise et laisser refroidir sur une grille.
La garniture
La confiture de pèches maison
Voir la recette de la confiture de pèches sur la page confiture de pèches au Thermomix.
La caramélisation de pèches
Laver, dénoyauter les pèches et les couper en lamelles, puis les caraméliser 2 minutes dans une poêle où le sucre et le beurre sont fondus.
Montage
Poser la génoise sur le plat de service bien la piquer avec une fourchette, verser au centre la confiture de pèches.
Puis décorer avec les tranches caramélisées de pèches puis imbiber le bord de la génoise par le jus récupéré des tranches de pèches, badigeonner le fruit par le nappage (voir illustration), mettre au frais avant de déguster.
