Harira est une soupe riche, énergétique, considérée comme un repas complet.
Ingrédients
- 200 gr de pois chiche pochés et émondés.
- 100 gr de lentilles
- 750 gr de tomates mixées.
- 150 gr de concentré de tomates.
- 20 gr de vermicelles ou de riz.
- 100 gr d’oignon.
- 200 gr de viande de bœuf coupé en dés.
- 2 œufs.
- Une cuillère à café de poivre noir.
- Une cuillère à café de curcuma.
- Une cuillère à café de gingembre.
- Une cuillère à café de sel.
- 3 litres d’eau (selon les personnes).
- 200 gr de farine blanche mixées avec 750 ml d’eau
- 250 gr d’un mélange (Persil, Coriandre et céleris)
Préparation
Mettre dans un fait-tout ou une cocotte : Tomates et oignon mixés finement, puis ajouter les herbes vertes mixées grossièrement.
Les lentilles, les pois chiches, le concentré de tomate, la viande en dés, le poivre, le gingembre, le curcuma, le sel. Ajouter dans la cocotte un litre d’eau et mettre à cuire.
Après cuisson, ajouter le reste d’eau selon les personnes et porter à l’ébullition.
Ajouter le vermicelle et le mélange (eau + farine mixés).
Laisser cuire 10 minutes en tournant de temps en temps pour les aliments ne se collent pas au fond.
Enfin éteindre le feu, ajouter les œufs et ne pas tourner pour que les œufs ne se dispersent pas.
Servir accompagné de citron.
