Entre la brioche et la pizza le gourmand se régale
Ingrédients
La pâte
- 300 gr de farine à gâteaux
- 10 gr de levure boulangère sèche
- 60 ml d’eau tiède
- 30 ml de lait tiède
- 30 ml d’huile d’olive
- Un œuf
- Une pincée de sel
- 60 gr de mozzarella râpé
La garniture
- 5 saucisses de strasbourg
- 100 gr de tranches de saucisse sec de bœuf
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 grosses boules de mozzarella
- Une cuillère à soupe rase de moutarde ancienne
- Un peu de câpre (facultative)
- Un jaune d’œuf pour la dorure
Préparation
Préparation
La pâte
Pétrir tous les ingrédients de la pâte 15 min à la main ou 8 min dans un robot ou 3 min au Thermomix. Laisser reposer la pâte dans le robot, la dégazer.
Protocole
Etaler la pâte sur une silicone ou sur un papier cuisson pour avoir un disque de 50 cm de diamètre.
Poser les saucisses de strasbourg à 2 cm des bords et tourner la pâte pour les cacher, bien souder.Avec un couteau couper à ce niveau la pâte et les saucisses de strasbourg pour avoir des disques mais il faut laisser ces disques soudés à la pâte du centre. Incliner un peu ces disques.
La garniture
Mélanger le concentré de tomate, la moutarde ancienne et les câpres(facultatives), puis étaler le mélange sur la pâte, disposer au dessus le saucisse sec de bœuf coupé, laisser lever 30 min, badigeonner les bords par le jaune d’œuf et enfourner dans un four chaud, à mi-cuisson disposer au dessus le rondelles de la mozzarelle et continuer la cuisson jusqu’à dorure , le feu du four en bas.
