Brioches individuelles salées, aux saucisses de strasbourg avec une forme originale.
Ingrédients
La pâte
- 140 ml de lait entier tiède
- 2 œufs
- Une pincée de sel
- 40 gr de beurre doux
- 400 gr de farine à gâteaux
- 10 gr de levure boulangère sèche
- 10 gr de sucre en poudre
La garniture
- 10 saucisses de strasbourg
Préparation
Mettre dans un robot les ingrédients de la pâte dans cet ordre : le lait tiède, le beurre mou, les œufs puis le sel, la farine, le sucre et enfin la levure, ceci pour ne pas mettre le sel et la levure en contact.
Pétrir le tout pour avoir une pâte lisse et élastique.Laisser reposer dans le bol 30 min.
Dégazer la pâte et la diviser en boules, étaler sur un plan un peu fariné une boule pour avoir un rectangle dont la longueur est plus grande que celle de saucisse, mettre au milieu la saucisse et l’entourer de la pâte, souder la pâte, puis enrouler pour en faire des boudins, couper au couteau les boudins pour avoir des disques avec à l’intérieur un disque de saucisse, poser un disque sur une plaque recouverte d’une silicone et l’entourer avec 6 autres disques espacés de 3 mm.
Laisser lever les brioches 1 heures (pour réduire le temps de poussée de la pâte à 10 minutes chauffer 3 minutes le four à 80°C, puis l’éteindre et placer la brioche dans le four éteint)
Après la poussée des brioches, les badigeonner avec un jaune d’œuf.
Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure
