Ingrédients 
- 360 gr (ml) d’eau.
- 250 gr de farine d’orge.
- 500 gr de farine blanche.
- 40 gr de levure boulangère.
- 7 gr de sel.
- 15 gr de sucre en poudre.
- 10 gr (ml) d’huile d’olive.
- 30 gr de grains de sésame, de nigelle et de fenouil.
Préparation
Tremper la farine d’orge dans l’eau au moins 4 heures.
Chauffer ce mélange un peu au bain marie, puis y ajouter tous les autres ingrédients.
Pétrir 10 minutes et laisser reposer une heure.
Pétrir de nouveau 2 minutes pour dégager l’air, puis poser la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine d’orge et en faire 9 ou 10 galettes.
Laisser lever en recouvrant les galettes.
Chauffer le four à 200°C, piquer les galettes et enfourner.
Le pain est cuit quand le dessous est doré.
Couvrir le pain à la sortie du four
