Ingrédients 
- 400 gr de farine complète de blé.
- 200 gr de farine blanche.
- 30 gr de levure boulangère.
- 8 gr de sel.
- 10 gr de sucre en poudre.
- 10 gr de grains de fenouil grillés.
- 10 gr de grains de sésame grillés.
- 50 gr (ml) d’huile d’olive.
- 350 gr d’eau tiède.
Préparation
Mettre dans un récipient la levure, le sucre et 50 gr d’eau. Laisser agir la levure jusqu’à apparition des bulles.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir avec le crochet 10 minutes.
La pâte est tendre au toucher et doit rester accrochée au crochet du robot.
Laisser lever la pâte dans le bol 45 minutes, puis pétrir 2minutes de nouveau pour dégazer la pâte (le gaz se forme pendant la fermentation).
Poser la pâte sur un plan du travail saupoudré par la farine complète.
Façonner 10 boules de pâte égales. Il ne faut pas faire pénétrer la farine à l’intérieur de la pâte.
Aplatir un peu chaque boule avec la paume de la main. Chaque disque a une hauteur de 1 cm.
Laisser lever la pâte couverte 30 minutes au moins.
Préchauffer le four à 200°C pendant 5 minutes avant l’achèvement du temps de fermentation.
Piquer les galettes fermentées et enfourner pour une durée de 30 minutes chaleur tournante, sinon surveiller la cuisson.
Le pain est cuit, quand il est bien doré.
NB :
Couvrir le pain à la sortie du four car sa transpiration lui donne une bonne texture.
