Ingrédients 
- 750 gr de semoule fine
- 60 gr de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d’huile de table
- 4 gr de sel
- 80 gr de sucre en poudre
- 10 gr de levure chimique
- 500 gr de crème fraîche
Préparation
Faire fondre le beurre avec l’huile dans une casserole
Mélanger les produits secs : Semoule, sel, levure chimique et sucre en poudre
Ajouter l’ensemble l’huile et beurre fondu. Mélanger à la main ou au robot
Ajouter la crème fraîche et mélanger. Laisser reposer 5 minutes
Saupoudrer un plat avec la semoule fine
Confectionner des galettes en vous aidant d’un moule rond (voir illustration) et poser sur le plateau préalablement saupoudré par la semoule jusqu’à achèvement de la pâte
A ce stade on peut couvrir le plateau par un film alimentaire et le conserver au congélateur
La cuisson se fait au moment voulu selon le besoin
Placer les petites galettes sur une poêle non adhésive
Faire dorer des deux côtés
Harcha cuite peut-être aussi conservée dans une boite hermétique au congélateur
NB : Cette quantité donne 34 galettes de 5 cm de diamètre
