Ingrédients
- 600 ml de lait entier
- 150 ml de crème fraîche cuisson
- 100 gr de sucre en poudre
- ½ cuillère à café d’arôme caramel
- 5 feuilles de gélatine
- 3 grosses poires
Préparation
Peler, épépiner et couper en dés les poires.Les caraméliser, dans une poêle épaisse, avec le 1/3 de sucre, puis les réserver
Ramollir les feuilles de gélatine
Porter à l’ébullition le lait, la crème et le reste de sucre en poudre
Laisser tiédir le mélange et incorporer l’arôme de caramel et la gélatine après avoir enlever l’excédent d’eau, puis tourner énergiquement pour les faire dissoudre
Mettre un peu de poires caramélisées dans chaque ramequin
Remplir avec l’appareil panna cotta
Mettre au frais et décorer avec le reste de poires caramélisées.
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