Ingrédients
- 500 gr de marrons
- 250 gr de sucre en poudre
- 50 gr d’eau
- 8 gr de vanille en poudre
Préparation
Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole, ajouter les marrons et laisser bouillir 25 à30 minutes
Éplucher les marrons encore chauds et enlever aussi la peau qui entoure la chair
Mixer dans un robot pour avoir une purée
Préparer un sirop en cuisson le sucre avec l’eau jusqu’à 120°C
Verser le sirop sur la purée de marrons tourner sur feu moyen jusqu’à sèchement complet
Hors feu, ajouter la vanille et tourner
Réserver dans des pots stérilisés ou dans des boites au congélateur
