Ingrédients
Pâte à pain
- 200 gr de farine blanche
- 100 gr de farine complète de blé
- 5 gr de levure sèche
- 25 ml d’huile d’olive
- 10 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 130 gr d’eau tiède
La farce
- 400 gr d’oignon
- 10 grandes saucisses cuites
- 150 gr de fromage Saint-Félicien
- Un peu de sel et du poivre
- Un peu de thym (facultatif)
Préparation
La farce
Faire cuire les oignons coupés en lamelle dans un peu d’huile d’olive, sel et poivre sans les noircir, juste translucide.
Faire cuire un peu les saucisses sans graisse sinon les cuire si elles sont crues.
La pâte à pain
Dans un robot mettre les ingrédients dans l’ordre suivant : l’eau, l’huile d’olive, sel, les 2 farines, levure et sucre pour ne pas mettre en contact la levure et le sel.
Pétrir 8 à 10 min pour avoir une pâte lisse.
Laisser lever la pâte.
Dégazer la pâte et façonner des boules de 60 gr environ
Façonnage
Etaler chaque boule sur un plan de travail un peu fariné.
Mettre sur la pâte un peu de fromage, une saucisse et l’oignon cuit.
Fermer, poser sur une plaque de four recouverte d’une silicone (ouverture en bas).
Laisser lever à l’abri de l’air, l’idéal dans un four tiède éteint.
Badigeonner chaque baguette avec un peu de jaune d’œuf battu et saupoudrer par des graines de sésame noires ou blanches.
Enfourner dans un four chaud à 200°C jusqu’à dorure. Surveiller le four.
