Ingrédients
La pâte à pain
- 400 gr de farine complète de blé
- 200 gr de farine blanche
- 50 gr d’huile d’olive
- 4 gr de sel
- +/- 220 ml d’eau tiède
- 30 gr de levure boulangère
La farce
- 10 saucisses cuites
- 250 gr de poireaux
- 1 nouvel oignon
- 1 piment fort vert et rouge
- 50 gr de parmesan
- 150 gr d’olives noires dénoyautées
- Du sel et du poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 œuf pour la dorure
Préparation
La farce
Couper en rondelle les poireaux, l’oignon et les piments.
Les faire cuire avec l’huile d’olive, sel et poivre.
Ajouter les saucisses coupées en rondelle et cuire 3 min.
Ajouter hors feu les olives et laisser refroidir
La pâte à pain
Mettre dans le bol d’un robot les ingrédients dans l’ordre suivant : l’eau l’huile le sel les 2 farines et la levure.
Pétrir pour avoir une pâte lisse et élastique
Protocole
Partager la pâte en 4 boules égales, environ 250 gr chacune.
Etaler 2 boules sur un plan de travail huilé et placer sur 2 plaques de four huilées.
Disposer sur chacune la moitié de la farce en laissant 1.5 cm tout autour.
Saupoudrer le parmesan.
Badigeonner les bords avec un peu d’œuf.
Etaler les 2 autres boules et couvrir les premières .
Plier les bords.
Les badigeonner avec le reste de l’œuf.
Saupoudrer les graines de pavot, selon le gout.
Piquer les galettes pour laisser échapper la vapeur.
Enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure.
