Ingrédients
Le caramel
- 160 gr de sucre en poudre
- 60 gr de crème fraîche cuisson
La génoise au cacao amer 
- 100 gr de farine à gâteau
- 20 gr de poudre de cacao
- 3 gros œufs
- 5 gr de levure chimique
Le flan 
- 400 gr de lait de coco
- 4 œufs
- 80 gr de sucre en poudre
- 20 gr de fécule de maïs
Préparation
Le caramel
Faire caraméliser dans une casserole le sucre et la crème fraîche et verser dans un moule à cake
La génoise au cacao amer
Blanchir dans un robot avec le fouet le sucre et les œufs
Ajouter à la spatule la farine le cacao la levure chimique tamisée
Verser la préparation sur le caramel
Le flan
Mixer l’ensemble des ingrédients : le lait de coco, œufs, sucre et fécule de maïs
Verser la préparation sur la génoise
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 50 minutes jusqu’à ce que le couteau en sorte sec
Laisser refroidir puis démouler
