Ingrédients 
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 60 gr de sucre en poudre
- 1/2 gousse de vanille
Le caramel 
- 100 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation
Le caramel
Dans une casserole à fond épais verser le sucre et l’eau, porter à l’ébullition jusqu’à caramélisation.
Arrêter la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans de l’eau froide.
Répartir le caramel encore chaud dans des ramequins.
La crème
Chauffer le lait et la vanille.
Fouetter le sucre et les œufs
Ajouter le lait chaud et mélanger sans faire de mousse
Remplir les ramequins
Les déposer dans un moule
Ajouter de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des ramequins
Faire cuir dans un four chaud 45 min
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit sortir propre
Après cuisson laisser refroidir la crème et la démouler délicatement en passant un couteau au bord intérieur des ramequins
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