Cheese-cake aux fraises est un dessert léger au fromage ricotta et au fruit frais la fraise.
Ingrédients
- 300 gr de biscuits (reste de sablés)
- 20 gr de beurre doux
- 300 gr de crème fraîche froide
- 200 gr de ricotta
- 150 gr de sucre en poudre
- 150 gr de confiture fraise ou framboise
- 4 gr de vanille en poudre
- 500 gr de fraise
- 3 feuilles de gélatine
Préparation
Mixer finement le biscuit et le beurre doux et enfoncer un cadre placé sur un carton à gâteaux, bien appuyer avec le dos d’une cuillère.
Ramollir la gélatine dans l’eau froide, l’écorcer et la faire fondre au bain marie ou au micro onde, puis la réserver
Mixer les fraises avec la moitié de sucre en poudre et tamiser le coulis.
Réserver le 1/3 de coulis de fraise, il sera utilisé pour le miroir
Remixer les 2/3 de coulis de fraise avec la ricotta, ajouter un peu de ce mélange à la gélatine et remuer
Monter dans un robot avec le fouet la crème fraîche avec le reste de sucre en poudre pour avoir une chantilly, ajouter au cours de ce temps la vanille en poudre .
Ajouter au robot le mélange ricotta-fraise, puis le contenu du bol qui contient la gélatine et laisser tourner le robot une minute.
Remplir à moitié le cadre avec cette mousse, ajouter des petits amas de confiture et couvrir le tout avec le reste de la mousse, laisser 0,5 cm de hauteur pour le miroir à la fraise
Mixer le 1/3 de coulis de fraise réservé avec 20 gr de sucre en poudre et ajouter au mixeur une feuille de gélatine ramollie et fondue, puis couvrir la mousse par ce mélange pour avoir un miroir
Mettre 4 heures au congélateur, puis décorer par des fraises coupées et badigeonnées par le nappage
