Pastillas aux crevettes, dinde et pâte de curry rouge, délicieuses, à servir comme entrée.
Ingrédients
- 250 gr de crevettes décortiqués
- 250 gr de petits dés de blanc de dinde
- 100 gr de champignons de conserve
- 100 gr de vermicelle de riz
- 50 gr de fromage rouge râpé
- Un oignon
- Une gousse d’ail
- Une cuillère à soupe rase de pate de curry rouge
- Une cuillère à soupe de chaque: sauce Maggi, sauce nuc man et sauce soja
- Un peu de sel et de poivre
- Un peu d’huile d’olive
- 500 gr de grandes feuilles de pastilla
- Un peu d’huile de table
- Un jaune d’œuf
Préparation
La farce
Sauter dans une poêle l’oignon coupé en petits dés et l’ail râpé avec l’huile d’olive sel et poivre
Ajouter la dinde et les champignons couvrir et laisser cuire 5 minutes
Ajouter les crevettes la pâte de curry rouge les 3 sauces et remuer sur feu jusqu’à évaporation de tout le liquide
Incorporer hors feu le vermicelle déjà ramolli et coupé, puis la moitié du fromage et laisser refroidir
Protocole
Huiler un peu une grande feuille de pastilla, la plier en deux , puis encore une fois de telle sorte à avoir le 1/4 du disque, couper aux ciseaux l’arc du disque(voir illustration)
Ouvrir la feuille, mettre à son centre un carré de feuille pour renforcer (souvent il s’agit des chutes)
Ensuite mettre au centre une poignée de farce et huiler un peu les mains et ramasser le bords dans une main de telle sorte à avoir une bourse, faire un tour pour fermer et rabattre le tout en bas en faisant des plis coller les plis avec le
mélange jaune d’œuf –huile et poser sur une plaque recouverte d’une silicone
Si le façonnage de la bourse est difficile, faire des petits Mhancha (escargots) comme suite :
Huiler la feuille de pastilla, la plier en deux, poser sur le bord de diamètre la farce et enrouler, utiliser le jaune d’œuf pour coller le boudin, puis enrouler le boudin sur lui-même et le coller, le badigeonner avec le mélange jaune d’œuf-huile.
Faire cuire les bourses et les escargots dans un four chaud jusqu’à dorure.
Décorer selon le goût et servir chaud.
