Le trio chocolat amande orange est un gâteau prestige où l’alliance entre ces trois goûts fait de ce gâteau une merveille au moment de sa dégustation
Ingrédients
Pour 15 pièces
- 150gr de chocolat noir riche
- 70 gr de chocolat sucré noir
- 50 gr d’amande entière grillée concassée
- 50 gr d’écorces d’orange coupées en petits dés
La finition
- Un peu de lait concentré sucré caramélisé
- Un peu de chocolat sucré blanc
- Un peu de chocolat sucré noir concassé
- Un peu de colorant alimentaire
Préparation
Faire fondre au bain marie l’ensemble chocolat riche et sucré, puis incorporer en remuant l’amande entière concassée et les écorces d’orange coupées en dés.
Remplir les empreintes d’un moule en silicone de référence D104, ensuite taper le moule 3 ou 4 fois sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air
Mettre au frais pour durcir et donner la brillance, puis démouler
La finition
Colorer un peu de chocolat sucé noir concassé
Mettre à l’intérieur de chaque gâteau un peu de lait sucré caramélisé, ajouter un peu de petits morceaux de chocolat coloré et quelques points de chocolat blanc fondu sur un coin(voir illustration)
