Brioche salée aux saucisses à servir avec une salade ou une soupe pour le dîner
Ingrédients
La pâte
- 140 ml de lait entier tiède
- 2 œufs
- Une pincée de sel
- 40 gr de beurre doux
- 400 gr de farine à gâteaux
- 10 gr de levure boulangère sèche
- 10 gr de sucre en poudre
La farce
- 50 gr de fromage rouge râpé
- 50 gr de mozzarella
- 350 gr de saucisses cuites
La pâte
Mettre dans un robot les ingrédients de la pâte dans cet ordre : le lait, le beurre mou, les œufs puis sel, farine sucre et enfin la levure, ceci pour ne pas mettre le sel et la levure en contact.
Pétrir le tout pour avoir une pâte lisse et élastique.
Laisser reposer dans le bol 30 min.
Dégazer la pâte et l’étaler sur un plan un peu fariné pour avoir un grand rectangle qui une largeur égale à la longueur d’un moule à cake
Montage
Saupoudrer les deux fromages sur la pâte
Placer sur un des bords de la pâte une ligne de 3 saucisses et enrouler la pâte de telle à cacher les saucisses, puis 3 autres saucisses et enrouler jusqu’à l’autre bord de la pâte
Enrouler le tout pour avoir un boudin.
Le placer dans un moule à cake beurré et fariné.
Laisser lever la pâte 2 heures (pour réduire le temps de poussée de la pâte à 30 minutes chauffer 3 minutes le four à 80°C, puis l’éteindre et placer la brioche dans le four éteint)
Après la poussée de la pâte, la badigeonner par le jaune d’œuf et saupoudrer les graines de sésames
Chauffer le four à 180°C et faire cuire la brioche 50 minutes
Couvrir la brioche avec un papier aluminium si elle est dorée et continuer la cuisson.
Démouler et servir chaude ou tiède
