Le lemon curd

·         Un œuf

·         Un citron jaune

·         80 gr de sucre en poudre

·         Une pincée de sel

·         50 gr de beurre doux

[separator]

Mettre dans une casserole, le zeste de citron, son jus, le sucre le sel et l’œuf

Fouetter un peu et faire cuire le mélange au bain marie en remuant jusqu’à épaississement

Hors feu, ajouter le beurre, remuer pour l’incorporer au mélange

Remettre le tout sur feu doux tout en fouettant pour épaissir le lemon curd (crème de citron)

Mettre dans un pot laisser refroidir et conserver au réfrigérateur

NB :cette crème de citron s’utilise dans divers recettes exemple les gâteaux, les tartes et cake….