Ingrédients
Pour 6 personnes
· Une poignée de roquette
· Une poignée de nouvelles pousses d’épinard
· 150 g d’haricots rouges en conserve
· 1 nouvel oignon
· 200 g de tomates cerise rouges et jaunes
· Une grosse boule de mozzarella
La vinaigrette
· Quantité suffisante de vinaigre balsamique
· Quantité suffisante d’huile d’olive
· Quantité suffisante de sel
Préparation
Laver et sécher les herbes et couper en rondelles fines le nouvel oignon.
Disposer sur un plat de service les épinards et la roquette. Mettre dessus d’une façon uniforme l’oignon en rondelles fines, les haricots rouges et les tomates cerise coupées en deux. Enfin ajouter la mozzarella coupée en dés.
Servir avec la vinaigrette à côté.
