Voilà un plat light avec 0 gr de lipides, cuit à la vapeur au Thermomix, il s’agit  d’un poisson pageot   accompagnées de fenouil, courgette et poivrons, cuits aussi à la vapeur ce qui leur permet de garder leur valeur nutritionnelle, le tout arrosé par  une délicieuse sauce blanche riche en calcium apporté par un fromage ricotta à 0%de matière grasse.

Ingrédients

• 1 poisson pageot de 650 g
• 1 fenouil
• 1 courgette
•  Un peu de poivrons selon le goût
• 2 gousses d’ail
• 100 gr de ricotta à 0%MG
• 20 gr de farine
• 500 gr d’eau
• ½ citron
• Du sel et du poivre
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c de sauce Nuc Man
• 1 brin de chaque : coriandre, persil, céleri, romarin, fenouil

Préparation

Ouvrir le poisson du côté dorsal, le vider et le laver, le saler, poivrer et y placer deux rondelles de citron, les rondelles d’ail, et les herbes, ajouter la sauce Nuc Man et un peu d’huile d’olive, puis placer le poisson sur le plateau.

Mettre dans le bol de Thermomix le poireau  coupé et régler 5 sec / vit 5, ajouter  un peu de sel, du poivre, l’autre moitié d’huile d’olive  et l’eau.

Rincer le  fenouil, le coupé en rondelles et le mettre dans le panier,  placer le panier dans le bol, fermer Thermomix sans  gobelet.

Placer dans le varoma les poivrons coupés en gros dés et mettre au dessus la courgette coupée en rondelles fines.

Placer le tout sur Thermomix, puis régler 40 min / varoma / vit1.

A la sonnerie, pour préparer la sauce blanche, garder 200 gr de bouillon de cuisson, s’il n’y a pas assez ajoutez un peu d’eau, ajouter la farine, la ricotta  et régler 6 min / 100°C / vit 2, et mixer 20 sec / vit 8

Servir le plat  du poisson pageot à la vapeur  accompagné de ses légumes et arroser le tout par la délicieuse sauce blanche, le décorer avec des rondelles de citron et l’accompagner par le reste de la sauce blanche.

Un repas simple et digeste ; poulet cuit à la vapeur accompagné de légumes rapidement préparés.

Ingrédients

• Un poulet
• 2 gousses d’ail
• Un peu de sel
• 1 c à c de beurre doux
• Un peu herbe : persil, coriandre, thym et romarin

Accompagnements

• 150 gr de carottes épluchées et râpées
• 150 gr de courgette râpé
• 150 gr de vermicelle de riz
• 1 oignon râpé
• Un cube de bouillon de volaille
• 1 c à s de sauce Maggi
• Un peu de sel, de poivre et d’huile d’olive

Préparation

La cuisson de poulet

Bien laver le poulet, saler l’intérieur, mettre dedans les herbes et l’ail épluché et le mettre à cuire en vapeur dans une cocotte.

Badigeonner le poulet cuit par le beurre doux et enfourner dans un four chaud pour le dorer, garder le poulet au chaud.

La cuisson des accompagnements

Dans l’eau qui a servi pour cuire en vapeur le poulet, mettre le vermicelle pour le ramollir, l’égoutter et le couper, puis le réserver.

Dans une poêle, faire sauter l’oignon râpé avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre en remuant, ajouter les carottes et remuer 2 à 3 minutes , puis ajouter la courgette râpée, la sauce Maggi et le bouillon émietté  et cuire encore 5 minutes en remuant enfin ajouter le vermicelle et cuire encore 3 minutes.

Dressage du plat

Mettre les accompagnements  cuits sur  un plat de service, au dessus mettre le poulet entier ou coupé avec  à côté un peu de cumin et de sel.