Dans un robot, battre légèrement au fouet le blanc d’œuf et le glucose

Ajouter peu à peu 350 gr de sucre glace spécial

Ensuite, travailler à la main la pâte sur un plan saupoudré de sucre glace spécial et ajouter peu à peu les 150 gr de sucre jusqu’à ce que la pâte ne colle plus

Mettre la pâte dans un plastique alimentaire, puis une boite fermée  et mettre la boite dans le frigo Réserver un mois

Colorer cette pâte selon le goût

Toujours étaler la pâte sur un plan saupoudré de sucre glace spécial

Garder le reste de la pâte fermé dans un plastique alimentaire car la pâte à sucre sèche en contact de l’air .