tride – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com La cuisine marocaine par Lalla Latifa Wed, 19 Mar 2025 16:36:50 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://lallalatifa.com/wp-content/uploads/2021/09/cropped-512-1-32x32.png tride – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com 32 32 Tride au Thermomixتريد الرفيسة المغربية https://lallalatifa.com/2022/12/18/tride-au-thermomix%d8%aa%d8%b1%d9%8a%d8%af-%d8%a7%d9%84%d8%b1%d9%81%d9%8a%d8%b3%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%ba%d8%b1%d8%a8%d9%8a%d8%a9/ https://lallalatifa.com/2022/12/18/tride-au-thermomix%d8%aa%d8%b1%d9%8a%d8%af-%d8%a7%d9%84%d8%b1%d9%81%d9%8a%d8%b3%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%ba%d8%b1%d8%a8%d9%8a%d8%a9/#respond Sun, 18 Dec 2022 13:41:14 +0000 https://lallalatifa.com/?p=34557

Tride, type de crêpes fines, appelées chez nous au Maroc mssemens très fins, ingrédients principales d’un met très connu dans le terroir marocain nommé RFISSA, préparée dans les grandes occasions comme l’accouchement , les fêtes ou en familles

Aujourd’hui, je partage avec vous une de mes recettes de ce Tride

 

Ingrédients

  • 600 gr d’eauماء
  • 60 gr d’huile d’oliveزيتزيتون
  • 1 c à c  de selملح
  • 2 c à c de curcuma قرقم
  • 1 peu de poivreابزاراو فلفل اسود
  • 200 gr de farina blancheطحينابيض
  • 300 gr de semoulina طحينفينو او السومولينا
  • 500 gr de farine de blé sans son طحينالزرع بدون نخالة

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol de Thermomix et régler 10 min / pétrin

Mettre la pâte dans un récipients légèrement huilé et la laisser reposer 15 à 30 minutes

Étaler la pâte et la couper , poser les disques sur un plateau légèrement huilé couvrir toujours la pâte

Étaler finement le premier disque et le poser sur la plaque ou la poêle froide , prendre son temps pour étaler le premier mssemen sur la plaque parce qu’il sera le support pour les mssemens suivants

Aprés avoir étaler le premier mssemen allumer la plaque pour la cuisson et continuer à étaler les autres disques

Toujours tourner le mssemen qui entrain de cuire avant de poser un nouveau

Ne pas utiliser d’huile pour la cuisson  voir la vidéo pour plus d’explication

Couper en morceaux les mssemens : le résultat obtenu s’appelle le Tride

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Le tride est  sorte de crêpes, il est l’ingrédient principale de rfissa, un met très connu dans le terroir marocain, cette vidéo de préparation de ce tride est dédiée aux jeunes apprentis.

voir la recette de rfissa ici

voir la recette de tride dans la vidéo suivante:

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