Ingrédients 

• 1 kg de farine à gâteaux.
• 250 gr de sucre en poudre.
• 250 gr (ml) d’huile.
• 6 œufs.
• 50 gr d’amandes.
• 50 gr de graines de sésame grillées.
• 50 gr de raisins secs.
• 50 gr (ml)  d’eau de fleur d’oranger.
• 20 gr de graines de fenouil grillées.
• 12 gr de levure chimique.
• Un soupçon de sel.

Préparation 

Tremper les raisins secs dans l’eau fleur d’oranger, laisser gonfler, puis les couper grossièrement.

Couper les amandes grossièrement.

Travailler le sucre et les œufs au batteur jusqu’à obtention d’une crème.

Ajouter les produits secs (amandes, graines de sésame, graines de fenouil, les raisins secs coupés).

Tourner un peu, puis ajouter la farine, la levure, le sel, l’eau de fleur d’oranger dans lequel on a trempé les raisins, puis l’huile en dernier.

Pétrir un peu.

Diviser la pâte en 6 parts égales.

Confectionner des baguettes de 5 cm de diamètre et disposer sur une plaque huilée.

Enfourner dans un four chauffer à150°C jusqu’à dorure.

Après cuisson, envelopper les baguettes chaudes dans un film alimentaire et couvrir par une couverture, puis laisser transpirer au moins 4 heurs.

Couper les baguettes avec un couteau bien déguisé.

Déposer sur une plaque non huilée, puis terminer la cuisson jusqu’à dorure.

Ingrédients 

• 400 gr de farine complète de blé.
• 200 gr de farine blanche.
• 30 gr de levure boulangère.
• 8 gr de sel.
• 10 gr de sucre en poudre.
• 10 gr de grains de fenouil grillés.
• 10 gr de grains de sésame grillés.
• 50 gr (ml) d’huile d’olive.
• 350 gr d’eau tiède.

Préparation 

Mettre dans un récipient la levure, le sucre et 50 gr d’eau. Laisser agir la levure jusqu’à apparition des bulles.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir avec le crochet 10 minutes.

La pâte est tendre au toucher et doit rester accrochée au crochet du robot.

Laisser lever la pâte  dans le bol 45 minutes, puis pétrir 2minutes de nouveau pour dégazer la pâte (le gaz se  forme pendant la fermentation).

Poser la pâte sur un plan du travail saupoudré par la farine complète.

Façonner 10 boules de pâte égales. Il ne faut pas faire pénétrer la farine à l’intérieur de la pâte.

Aplatir un peu chaque boule avec la paume de la main. Chaque disque a une hauteur de 1 cm.

Laisser lever la pâte couverte 30 minutes au moins.

Préchauffer le four à 200°C pendant 5 minutes avant l’achèvement du temps de fermentation.

Piquer les galettes fermentées et enfourner pour une durée de 30 minutes chaleur tournante, sinon surveiller la cuisson.

Le pain est cuit, quand il est bien doré.

NB :

Couvrir le pain à la sortie du four car sa transpiration lui donne une bonne texture.