tortilla – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com La cuisine marocaine par Lalla Latifa Wed, 19 Mar 2025 16:35:59 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://lallalatifa.com/wp-content/uploads/2021/09/cropped-512-1-32x32.png tortilla – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com 32 32 Tortilla à la viande hachée تورتيلا حشوتها رائعة https://lallalatifa.com/2020/08/08/tortilla-a-la-viande-hachee-%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%aa%d9%8a%d9%84%d8%a7-%d8%ad%d8%b4%d9%88%d8%aa%d9%87%d8%a7-%d8%b1%d8%a7%d9%89%d8%b9%d8%a9/ https://lallalatifa.com/2020/08/08/tortilla-a-la-viande-hachee-%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%aa%d9%8a%d9%84%d8%a7-%d8%ad%d8%b4%d9%88%d8%aa%d9%87%d8%a7-%d8%b1%d8%a7%d9%89%d8%b9%d8%a9/#respond Sat, 08 Aug 2020 21:52:05 +0000 https://lallalatifa.com/?p=32752

Des délicieuses Tortillas à la viande hachée de bœufs parfaites pour un déjeuner ou pour un diner

Ingrédients

  • Des tortillas خبز عربي او خبز تورتيلا

La farce

  • 250 gr de viande hachée de bœufكفة
  • 1 oignonبصل
  • 3 gousses d’ail ثوم
  • ½ poivrons rouge et vertفلافل
  • 3 c à s de persil et de coriandre hachéesقزبرة ومقدونس
  • 1 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
  • Du sel, poivre, gingembre, paprika, cumin, cannelleملح فلفل اسود واحمر جنجبير كمون قرفة
  • Du fromage râpé, des olives, des œufs, des tomates…جبن زيتون بيض طماطم

Préparation

La farce

Couper finement, l’oignon, l’ail et les poivrons, puis les mélanger avec la viande hachée, les épices, la coriandre- persil, l’huile d’olive et le sel

Sur chaque tortilla étaler une boule de la farce voir la vidéo

Mettre une poêle sur le feu, ajouter une c à s d’huile d’olive et mettre la tortilla à cuire face viande hachée vers la poêle voir la vidéo

Une fois la viande hachée est cuite, tourner la tortilla, ajouter les olives, la tomate au choix voir la vidéo, ajouter le fromage râpé et plier la tortilla et la cuire des deux côtés

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Voilà un pain Tortilla complet facile et rapide à préparer au Thermomix

Ingrédients

  • Une dose de farine complète avec le son = 165 gr معيار من الطحين الكامل بالنخالة
  • Une dose d’eau =275 gr معيار من الماء
  • Une pincée de selقبصة ملح
  • Une demi c à c de levure chimiqueنصف م ص خميرة الحلوى
  • Une c à c de vinaigre blancم ص خل ابيض

Préparation

Mettre la farine dans le bol de Thermomix et régler 30sec/vit 10 pour rendre la farine plus fine

Racler les bords du bol

Ajouter l’eau, le sel, la levure chimique et le vinaigre blanc, puis régler 40 sec/vit 10

On démarre la cuisson dans une poêle non adhésive froide

Huiler légèrement la poêle non adhésive froide

Mettre un peu de l’appareil dans la poêle, allumer un feu moyen et mettre à cuire

Une fois la surface de la galette est sèche on la tourne aussi souvent que possible jusqu’à ce que la galette se gonfle voir la vidéo

Après cuisson, garder le khobse recouvert par un torchon propre

Pour cuire une nouvelle Tortilla, il faut soit refroidir la poêle, soit la laisser refroidir et utiliser une autre poêle froide

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La tortilla recette d’origine espagnole qui accompagné d’une salade  fera bien un repas équilibré.

Ingrédients 

  • 100gr de crevettes décortiquées
  • 2 oignons coupés finement
  • 250 gr de dés de pomme de terre cuits
  • De persil haché
  • 6 œufs
  • Un peu de câpre
  • 4 gousses d’ail
  • Sel et poivre selon le gout
  • 2 cuillères à soupe d’huile de table

Préparation

Dans une poêle sauter l’oignon, l’ail râpée avec la chemise avec un peu de sel et de poivre et l’huile de table

Laisser fondre l’oignon à feu doux

Ajouter les câpres écrasées, pommes de terre

Tourner 3min sur feu doux

Ajouter les crevettes, le persil et laisser cuire 5 min

Fouetter les œufs avec le sel le poivre et le persil

Verser la préparation sur le premier mélange et laisser cuire

Glisser sur une assiette puis renverser dans la même poêle et laisser cuire de l’autre côté

Servir la tortilla chaude

 

NB : Remplacer les crevettes par la viande hachée ou le poulet en dés cuits

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