Voilà une merveilleuse tarte salée, facile à faire, avec une pâte brisée croustillante, tarte riche en calcium, à partager avec vos convives

Ingrédients

La pâte brisée

• 200 gr de farine blancheطحين ابيض
• 100 gr de beurreزبدة
• ½ c à c de selنصف م ص ملح
• 75 gr d’eauماء

La farce

• Des tomatesطماطم
• Des fromages : à tartiner, mozzarelle, emmentalاجبان للدهن موزريلا وامونطال
• Du sel et du thymملح وزعتر

Préparation

Couper les tomates en rondelles de même épaisseur

Disposer ces rondelles de tomates sur une grille et saler des deux côtés et les laisser ainsi pour qu’elles merdent leur eau

Pout la pâte brisée : mettre dans le bol de Thermomix tous les ingrédients de la pâte et régler 20 sec/ vit 4, puis façonner une boule de pâte, la mettre dans un sachet alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et enfoncer un moule beurré de 30 cm

Egaliser les bords ; piquer la pâte

Etaler une couche de fromage à tartiner, une couche de mozzarelle et de l’emmental

Disposer les rondelles de tomate égouttées, saupoudrer le thym

Enfourner la tarte dans un four chaud feu en bas, jusqu’à une dorure souhaitée de la pâte

Cette pizza est  rapide à préparer surtout  ma pâte  à pizza fait maison  avec une farine complète est déjà  prête à utiliser car je l’ai préparée en avance et conservée au congélateur.

Les ingrédients utilisés sont très simples, du blanc de poulet que j’ai mis de côté d’une préparation précédente, de la tomate, du poivron et de la mozzarelle  qu’on a au frigo.

Avec trois fois rien le petit monde est content.Présenter la pizza avec une salade selon le choix.

Ingrédients 

Une pâte à pizza fait maison au Thermomix ici

Garniture 

• 2 ou trois poignées  de fromage mozzarella  râpé
• Une tomate coupée en rondelles fines
• Des rondelles de poivron selon le goût
• 1 c à c de concentrée de tomate
• 1 c à s de ketchup
• Un peu de roquette fraîche ou congelée facultative
• Du sel, du poivre et l’huile d’olive selon le goût

Préparation 

Étaler  une boule de pâte et la mettre sur une plaque recouverte d’une silicone ou d’un papier cuisson.

Mettre une couche  du mélange concentrée de tomate – ketchup, puis la mozzarella râpée, ajouter les rondelles de poivron et de tomate, ensuite émietter le blanc de poulet précuit.

Ajouter la roquette, saler, poivrer et terminer par un filet d’huile d’olive.

Enfourner dans un four très chaud  feu en bas jusqu’à dorure.

Servir la pizza chaude.

Une délicieuse salade appelée taktouka très connue dans notre terroir marocain, se sert comme accompagnement  chaude, tiède ou froide, cette fois –ci sa préparation est assurée sans corvée au ThermomixTM5

Ingrédients

• 1 gros poivron rouge
• 1 gros poivron vert
• 1 gros poivron jaune
• 250 gr de dés de tomate épluchées
• 7 gousses d’ail épluchées
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de coriandre-persil hachés
• 150 gr d’eau
• 1 c à c de : paprika, cumin
• Du sel selon le goût

Préparation

Laver, épépiner et couper en gros dés les poivrons, l’ensemble de poivrons pèse 500 gr.

Garder les pépins des tomates.

Mettre les gousses d’ail dans le bol de ThermomixTM5 et régler 5 sec/vit 5.

Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire rissoler 2 min / 120°C/vit cuillère sans gobelet.

Ajouter les dés de poivrons, de tomates, paprika, cumin, le sel selon le goût et l’eau et faire cuire 30 min / varoma/ sens inverse /fonction cuillère sans gobelet.

Une minutes avant la fin de la cuisson, ajouter par l’orifice de couvercle une cuillère à soupe d’huile d’olive et le persil-coriandre hachés.

Servir cette salade chaude, tiède ou froide.

Voilà une belle et délicieuse salade pleine de vitamines pour brûler le surplus des calories, à consommer à volonté le long de la journée.

Ingrédients

• Laitue au choix
• Choux rouge émincé
• Brocolis blanchi
• Haricot vert blanchi
• Tomate avec peau sans pépins
• Concombre en fines lamelles
• Des radis
• 3 noix

La vinaigrette

• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de vinaigre de pomme
• Du sel

Dressage de la salade

Le dressage de cette salade est selon le goût, suivre l’illustration  et la présentée avec la vinaigrette

Une fabuleuse pizza familiale, très appétissante, simple et très réussie avec la pâte  coulante préparée au Thermomix.

Ingrédients

La pâte coulante

• 350 gr de farine blanche
• 350 ml d’eau tiède
• 10 gr de levure boulangère sèche
• 10 de sucre en poudre
• 40 ml d’huile d’olive
• 1 c à s de thym
• Une pincée de sel

Garniture 

•  De la mortadelle râpée
• Sauce tomate pizza
• Des  olives noires dénoyautées
• De l’huile d’olive
• Un peu de thym
• Du sel  et du poivre
•  Du fromage : mozzarella râpée, une grosse boule de mozzarelle

Préparation 

La pâte coulante

Mettre tous les ingrédients dans le bol de Thermomix et régler 30 secondes / vit 5.

La pâte est liquide.

Laisser reposer la pâte dans le bol fermé, elle augmente de volume et la dégazer en réglant 10 secondes / vit4.

La sauce tomate pizza

Voir la recette et la préparation de la sauce tomate pizza

Protocole

Huiler  une plaque et  verser dedans la pâte qu’on étale avec la spatule.

Poser des amas  de sauce tomate et les étaler délicatement pour joindre les taches de tomates, saupoudrer la moitié de la mozzarelle râpée et la mortadelle râpée.

Ajouter le thym, le sel, le poivre le reste de la mozzarelle, les olives,  les dés de la boule de la mozzarelle et un peu d’huile d’olive.

Enfourner dans un four chaud, feu en bas jusqu’à dorure la partie de dessous de la pâte.

Arroser la pizza  cuite avec un filet d’huile d’olive et  la déguster chaude.

Merveilleuse et délicieuse quiche aux  saucissons secs de bœuf  et aux tomates cerise, nouveau goût à découvrir.

Ingrédients 

• 400 gr de pâte feuilletée maison
• 1 paquet  de tomates cerise rouges et jaunes
• 150 gr de saucissons secs de bœuf  coupés en lamelles
• 3 œufs
• 350 gr de crème de cuisson
• 80 gr de fromage gruyère +mozzarelle râpés
• Sel et poivre
• 60 gr de farine blanche
• 1 sachet de levure chimique
• De ciboulette ciselée

Préparation 

Étaler la pâte feuilletée au rouleau sur un plan de travail fariné.

L’enrouler sur le rouleau, puis dérouler la pâte sur un moule à tarte de diamètre 28 cm, enfoncer bien le moule, piquer la pâte.

Mettre sur la pâte un papier cuisson dont le diamètre est supérieur 3cm à celui du moule.

Mettre sur ce papier des haricots blancs secs ou des pois chiches (pour empêcher la pâte de gonfler pendant la cuisson) enfourner dans un four chaud.

Enlever le papier et les haricots puis remettre la pâte dans le four pour qu’elle poursuive sa cuisson.

Disposer sur la pâte demi- cuite les lamelles de saucissons secs de bœuf  et les tomates cerise lavées

Mélanger dans un récipient les œufs, la farine, les fromages râpés, le sel, le poivre, la levure chimique, la crème fraîche cuisson et la ciboulette ciselée.

Verser ce mélange sur les tomates cerise de telle sorte à couvrir le tout

Mettre à cuire jusqu’à dorure souhaitée

NB: voir la recette de pâte feuilletée maison ici

Des pizzas rapides à préparer surtout quand on a déjà  une pâte à pizza fait maison  prête à utiliser. A présent deux pizzas dont les bases sont identiques mais qui diffèrent par un ingrédient l’une à la viande hachée de bœuf que j’ai mise de côté d’une préparation précédente et l’autre pizza au Thon, et voilà les goûts sont satisfaits et tout le petit monde est content.

Ingrédients 

Une pâte à pizza fait maison ici

Garniture 

• 120 gr de fromage mozzarella  râpé
• Des petites boules de mozzarella
• 100 gr de sauce tomate pizza
• De la basilique fraîche
• Un filet d’huile d’olive
• Des olives noires
• Des tomates cerise
• Une petite boite de thon
• 100 gr de viande hachée de bœuf cuite
• Du sel, du poivre et l’huile d’olive selon le goût

Préparation 

voir la recette de sauce tomate à pizza au Thermomix ici et qu’on peut aussi conserver

Pétrir une minute la pâte à pizza conservée à la main sur un plan un peu fariné.

Partager la pâte en 2 parts égales.

La Pizza à la viande hachée de bœuf

Étaler  une boule de pâte et la mettre sur une plaque un peu huilée.

Mettre une couche de sauce tomate pizza plus un peu de mozzarella râpée, ajouter la viande hachée de bœuf cuite et émiettée, placer selon le goût la tomate cerise coupée en deux.

Ajouter les olives, les feuilles de basilic, les petites boules de la mozzarelle, saler, poivrer, et encore de la mozzarelle râpée et terminer par un filet d’huile d’olive.

Enfourner dans un four très chaud  feu en bas jusqu’à dorure.

Servir la pizza chaude.

 La Pizza au thon

Même chose que l’autre pizza, remplacer la viande hachée par le Thon en ayant le soin de jeter son huile.

Servir la pizza chaude.

Une sublime  pizza  à la tomate et à l’oignon diététique et  légère, non calorique, un merveilleux goût à découvrir.

Ingrédients

La pâte  pour 2 pizzas au Thermomix

• 500 gr de farine à gâteaux
• 30 d’huile vierge d’argan
• 10 gr de levure boulangère sèche
• 10 gr de sucre en poudre
• 1/2 c à c de sel
• 260  ml d’eau tiède

Garniture pour une pizza

• 200 gr de rondelles fines de tomate
• 3 c à s de sauce tomate à pizza
• 200 gr de fines rondelles d’oignon
•  Une grosse boule de mozzarelle
• Du basilic
• Un peu de sel, poivre et huile d’olive

Préparation

La pâte à pizza

Mettre dans le bol de  Thermomix   l’eau, la levure et le sucre puis régler 1 min/37°C/vit 2.

Ajouter la farine,  l’huile d’olive et le sel, puis pétrir tous les ingrédients  20 min à la main ou 10 min dans un robot ou 3 min/fonction pétrir au Thermomix, la laisser lever puis la dégazer

Protocole

Etaler  la pâte sur un plat huilé à pizza de préférence perforé.

Etaler la sauce tomate pizza, saupoudrer les rondelles d’oignon, la basilique coupée, puis placer joliment les rondelles de tomate en les chevauchant, saler, poivrer, placer la mozzarelle coupée et huiler

Enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure de la pâte

Après cuisson de la pizza l’arroser par un filet d’huile  d’olive et la servir chaude.

La sauce napolitaine et une sauce à multiple usage , pour les bases de pizzas et pour les divers plats de pâtes, se conseve bien et peut être déclinée, la recette est inspirée du livre des sauces de Thermomix

Ingrédients

• 1 kg de tomates
• 100 gr de concentré de tomate
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 60 ml d’hule d’olive
• Un cube de bouillon olive-herbes aromatiques
• Du sel et du poivre
• 30 gr de basilic frais+2 c à c de basilic seché

Préparation

Blanchir la tomate et l’éplucher, puis la réserver

Mettre dans le bol de Thermomix l’oignon, l’ail, le cube de bouillon, le sel et le poivre et régler  5 sec/vit 6.

Racler les bords du bol ajouter la moitié d’huile d’olive et régler 10 min / 90°C/ vit 2.

Ajouter la tomate épluchée, le concentré de tomate le reste d’huile d’olive et cuire en réglant 40 min / 90°C/vit 2.

Mixer légèrement en réglant 3 sec/ vit 5.

Mettre dans des pots et la conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur ou la conserver au congélateur

Ingrédients 

Pour 5 personnes

• 500 gr de spaghettis Quinoa Persil  Ail
• 250 gr de viande hachée de bœuf
• 50 ml d’huile d’olive
• 3 oignons nouveaux
• 1 gousse d’ail
• 500 gr de tomates
• 100 gr de concentré de tomate
• Un peu de persil
• ½  c à c de   chaque : sel, poivre, herbe de Provence
• 1 bouillon de bœuf
• 100 gr  de parmesan

Préparation 

La sauce au Thermomix

Mettre dans le bol de Thermomix l’ail et les oignons coupés en dés et mixer 5 sec /vit5, racler les bords et ajouter  l’huile d’olive et régler 2 min / 90 °/ vit 2.

Ajouter les  tomates, le persil et mixer 30 sec / vit 6.

Ajouter le concentré de tomate, la viande hachée, le sel, le poivre, l’herbe de province et le bouillon, puis mixer 5 sec / vit 5.

Cuire en réglant 15 min / 100° / sens inverse / vit mijotage (cuillère)

Pendant ce temps cuire les pâtes

La cuisson de la pâte

Porter l’eau à ébullition dans un grand fait tout (il faut compter 1litre d’eau pour 100 gr de spaghettis).

A ébullition, ajouter le sel,  les pâtes, puis les  remuer. Laisser cuire selon le temps mentionné sur le paquet.

Après cuisson, égoutter l’excédent de l’eau de cuisson

Présentation

Servir en parsemant un peu de fromage parmesan, de persil et ajouter un filet d’huile d’olive.