Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, voilà une recette avec 0 matière grasse, et aux flocons d’avoine ce qui est bon pour la santé, ce qui rend sallou plus light

Ingrédients 

• 250 gr de flocons d’avoine شوفان
• 200 gr de sucre brunسكر اشقر
• 250 gr de graines de sésames lavées, séchées et sans poussières.جنجلان
• 250 gr d’amandes entières avec peau.لوز
• 1 c à s de graines d’anis.م ك نافع
• 1 c à s de graines de carviم ك كروية
• 1 c à c de cacao amer facultatifم ص كاكاو مر
• Une pincée de selقبصة ملح
• Des bâtonnets de cannelle.قرفه
• 3 à 4 de graines de gomme arabique.مسكه حرة

Préparation 

Mettre l’amande, les graines de sésames et les flocons d’avoine, chacun dans une plaque et les torréfier dans un four

Mettre dans le bol de Thermomix les flocons d’avoine torréfiés et le sel, puis régler 2 min/vit 10, les réserver

Mettre dans le bol, la cannelle, l’anis, les graines de carvi, la gomme arabique et le sucre puis régler 24 sec /vit 10

Ajouter l’amande et les sésames puis régler 5 sec/ vit 7

Réserver un bol de ce mélange pour le croquant

Puis mixer le reste du mélange en réglant 1min 30 sec/vit 10 pour une bonne libération d’huile d’amande et de sésames

Ajouter la farine des flocons d’avoine salé et régler 40 sec /vit 10 en tournant avec la spatule

Ajouter le croquant et régler 1min/sens inverse/ vit 4

Servir et décorer selon le goût

Un délicieux cake très moelleux, à la vanille, facile et rapide à préparer au Thermomix.

Ingrédients

• 5 œufsبيض
• 250 gr de sucre en poudreسكر بدرة
• 500 gr de farine à gâteauxطحين ابيض ممتاز
• 300 gr de la crème fraîche cuisson كريمه الطبخ
• Une pincée de selقبصة ملح
• 24 gr de levure chimiqueخميرة الحلوى
• 3 sachets de sucre vanilléالفنيلا
• 1 c à s de vanille liquideفنيلا سائلة
• Un peu d’amande effilées et de pépites de chocolat pour la décoرقائق اللوز وشكولا حبيبات للتزيين

Préparation

Insérer le fouet dans le bol de Thermomix ,y mettre les œufs, le sucre, le sel, la vanille et la vanille liquide puis  régler 10 min/40°/vit 4.

Enlever le fouet, ajouter la crème fraîche cuisson et régler 15 sec/vit 10.

Ajouter la moitié de la farine, puis régler 15 sec/vit 10.

Ajouter le reste de la farine, puis régler 20 sec/vit 10

Ajouter la levure chimique, puis régler 5 sec/vit 5

Racler les bords du bol

Verser l’appareil dans des moules cartonnés,

Décorer certains avec l’amande effilée et les saupoudrer avec un peu de sucre

Et décorer l’autre avec des pépites de chocolat en enfonçant les pépites de chocolat dans l’appareil à cake

Enfourner à 180°C feu en bas, démarrer la cuisson dans un four froid.

Un sublime cake  au yaourt et à la vanille, juste un  délice,  à partager avec vos convives.

Ingrédients

• 320 gr de farine à gâteaux, white flourطحين الحلويات
• 200gr de sucre en poudre, sugar,سكر بدره
• 200 gr de yaourt nature,naturel yogurt,ياغورت طبيعي
• 160 gr de beurre doux à la température ambiante, butter at room temperatureزبذة
• 2 sachets de8 gr de levure chimique, baking powderخميرة الحلوى
• 2 sachets  de 7,5 gr de sucre vanillé, vanilla sugarسكر فانيلا
• Une pincée de sel,pinch of saltقبصة ملح
• 4 œufs, eggs بيض
• 1 c à s de vanille liquide,liquid vanillaفانيلا سائلة
• 1 c à s de vinaigre blanc,white vinegar خل ابيض
• 1 c à s d’eau tiède, lukewarm waterماء دافئ

Préparation

Allumer le four à 165°C et beurrer –fariner un moule à cake.

Mettre dans le bol d’un robot de ThermomixTM5 le beurre doux et le sucre, ajouter le sucre vanillé, la vanille liquide et le sel, incérer le fouet, et régler 15 sec/vit4.

Mettre le robot en marche vit 4 et ajouter les œufs un par un, laisser écouler 2 minutes

Laisser le robot en marche vit4 et ajouter en alternant 1 c à s farine 1 c à s yaourt

Vers la fin ajouter la levure chimique  terminer par la farine et mixer 5 sec/ vit4

Ajouter le vinaigre blanc et l’eau tiède et mixer 4 sec/vit4

Enlever le fouet et verser l’appareil  dans un moule beurré –fariné et enfourner le cake dans un four préchauffé à 165 °C

Le cake est cuit quand le couteau en sort sec

Démouler le cake et le mettre à refroidir sur une grille, ne le découper que le lendemain.

Voilà une merveilleuse recette de crêpes natures, très réussie aussi bien pour des farces salées que sucrées , sans repos de l’appareil, rapide et facile au robot Thermomix , juste peu d’ingrédients avec une grande saveur et multiples utilisations.

كريب طبيعي رائع سهل وبسيط وبلا مرتحو الخليط سريع التحضير بمقادير قليلة يستعمل للحشوات المالحة والحلوة

Ingrédients

• 250 gr de lait entierحليب
• 85 gr de farine blanche de bonne qualitéطحين ابيض
• 1 œufبيضة
• Une pincée de selقبصة ملح

Mettre dans le bol l’œuf, le sel, le lait et la farine puis régler 15 sec/vit 10

Chauffer et huiler légèrement une poêle à crêpes.

Ajouter une louche de l’appareil et laisser cuire la crêpe, tourner la crêpes quand elle commence à se détacher des bords, la cuisson est environ  de 2 à3 min de chaque côté.

Voilà un magnifique cake moelleux, familial, au cacao amer parfait pour le petit déjeuner ou le goûter, facile et très réussi au robot ThermomixTM5

Ingrédients

• 350 gr de farine à gâteaux
• 180 gr de sucre en poudre
• 190 gr de lait tiède
• 100 gr d’huile de table
• 60 gr d’eau tiède
• 20 gr de cacao amer
• 1 sachet de sucre de vanillé
• 3 sachets de levure chimique
• 4 œufs
• Une pincée de sel

Préparation

Insérer le fouet dans le robot de Thermomix TM5, ajouter les 4 blancs d’œuf, le sucre vanillé et le sel régler 6 min/40°/vit 4

Après une minute commencer à ajouter le sucre pour avoir une meringue

Toujours avec le fouet, mettre en marche le robot vitesse 4, commencer à ajouter les jaunes d’œuf peu à peu

Ajouter le cacao, l’huile de table et l’eau, mélanger un peu sans dépasser la vitesse 4

Ajouter la farine et le lait en les internant, vers la fin ajouter la levure chimique et terminer par le reste de lait

Mettre l’appareil à cake dans un moule dont le fond recouvert par la papier cuisson et les bords beurré- fariné

Enfourner dans un four préchauffé à 170°C 45 à 50 minutes.

Laisser refroidir sur une grille

Décorer selon le goût voir la vidéo

C’est un cheese-cake très léger riche en calcium et aux fruits rouges ce qui le rend sublime, il est le dessert parfait pour finir un repas.

Ingrédients

Le cheese-cake

• Un disque de 24 cm de diamètre de génoise recette ici
• 250 gr de fromage mascarpone
• 200 gr de fromage blanc à tartiner
• 200 gr de fruits rouges surgelés
• 300 gr de crème fraîche froide
• 150 gr de sucre en poudre
• 50 gr de la confiture rouge
• 3 à 4 feuilles de gélatine

Le miroir à la fraise

• 150 à 200 gr de purée de fraise
• Une feuille de gélatine

La décoration

• Un peu de fruits rouge pour la décoration

Préparation

Mettre le disque de génoise dans le fond d’un cadre rond de é’ cm de diamètre dont le bord intérieur est recouvert par un plastique fort pour faciliter le démouler

Mettre un peu de jus d’orange dans un pulvériseur pour arroser la génoise

Ramollir et faire fondre les feuilles de gélatine dans le micro-onde.

Mettre dans le bol de Thermomix le sucre et régler 10 sec /vit 10 pour avoir le sucre glace

Ajouter les fruits rouges surgelées et régler 30 sec/vit 10

Racler les bords

Incérer le fouet et y mettre la crème fraîche froide, puis régler 3 min/ vit4.

Pendant ce temps enlever la gélatine de l’eau, enlever l’excédent d’eau et la faire fondre au micro-onde

à   mi -temps, ajouter les deux fromages et continuer de battre à vitesse 4

30 secondes avant de terminer ajouter la gélatine fondue par l’orifice

La crème au fromage est prête

Arroser un peu la génoise par la jus d’orange

Verser la moitié de la crème sur la génoise et égaliser

Ajouter des amas de la confiture

Couvrir avec la crème égaliser avec une spatule et prendre le soin de laisser 5mm pour le miroir

Couvrir avec un film alimentaire et mettre au congélateur pour 4à6 heures

Préparer le miroir de la fraise : ramollir la gélatine dans l’eau fraîche,

Chauffer le 1/3 de la purée de la fraise, ajouter la gélatine et tourner pour la faire fondre

Ajouter le reste de la purée de la fraise et remuer

Le miroir est prêt

Verser ce miroir sur le cheese-cake surgelé et remettre au congélateur ou au réfrigérateur le temps que la gélatine prenne

Pour la décoration : utiliser les mêmes fruits rouges utilisés pour faire un rappel et les saupoudrer par un peu de sucre glace

Un magnifique pain farci à la viande hachée et aux poivrons à déguster seul  ou  avec une soupe légère aux légumes, la pâte à pain est préparée au thermomix TM5 , le robot qui nous encourage et qui nous facilite plusieurs taches culinaires.

Ingrédients

La pâte

• 250 gr de farine complète type finot
• 250 gr de farine blanche
• 10 gr de levure boulangère sèche
• 1 sachet de levure chimique
• 10 gr de sucre en poudre
• 5 gr de sel
• 280 gr d’eau
• 50 gr d’huile d’olive
• 1 blanc d’œuf

La farce

• 250 gr de viande hachée de bœuf
• 200 gr de  poivrons rouges et jaunes grillés épluchés
• 150 gr de petits dés d’oignons
• 2 c à s de persil-coriandre hachés
• 2 c à s d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 c à s de sauce Maggi
• 1 c à c de concentré de tomate
• ½ c à c de gingembre, poivre, curcuma, paprika, cumin, sel et harissa

Préparation

La pâte

Mettre dans le bol de Thermomix le sucre en poudre la levure boulangère et l’eau et régler 2 min/ 37°C/ vit 2.

Ajouter les autres ingrédients et régler 3 min / fonction pétrir.

Laisser lever la pâte dans le bol, le temps de préparer la farce

La farce

Dans une poêle faire sauter l’oignon, l’ail râpé avec l’huile d’olive, dés que l’oignon tombe ajouter la viande hachée, le concentré de tomate tout en remuant avec une cuillère, ajouter le sel et les épices, puis la sauce Maggi, ajouter une quantité suffisante d’eau ½ à ¾ d’un petit verre , remuer pour émietter la viande hachée et laisser cuire la viande et évaporer l’eau.

Ajouter les poivrons coupés en dés, cuire une minute, hors feu, ajouter le persil-coriandre hachés.

Montage

Pétrir 10 secondes la pâte pour la dégazer, la partager en deux parts égales

Etaler la première part de pâte dans un cadre placé sur une silicone, badigeonner le pourtour par un peu de jaune d’œuf, placer la farce au milieu sans arriver aux bords badigeonnés.

Étaler la deuxième part de pâte et couvrir la première en prenant le soin de bien souder les bords en appuyant.

Couper des carrés, décorer par une olive selon le goût, badigeonner par le reste de jaune d’œuf et enfourner dans un four chaud feu en bas, puis terminer par allumer le haut pour faire dorer le dessus du pain.

des merveilleuses harcha , très appétissantes ,pour le petit déjeuner ou le moment de thé, à manger simples ou tartinées.

Ingrédients

• 1 kg de semoule fine
• 100 gr de beurre doux
• 100 gr de sucre en poudre
• 50 gr d’huile de table
• 15 gr de levure chimique
• 10 gr de sucre vanillé
• 5 gr de sel
• 560 gr de lait

Préparation

Mettre dans le bol de ThermomixTM5  le lait, le beurre doux, le sucre vanillé, le sucre en poudre, le sel et régler 4 min / 37°C/vit1.

Ajouter l’huile de table, la semoule fine et la levure chimique et régler 1 min / fonction pétrir, en aidant avec la spatule.

La pâte est  liquide un peu, la mettre dans un récipient et la laisser reposer  5 à 8 minutes, la semoule va absorber l’excès de liquide

Confectionner des galettes en vous aidant des  cadres  de différentes formes (voir illustration) déjà placés sur une poêle antiadhésive

Faire dorer  les galettes à feu très doux des deux côtés, les  démouler et faire cuire les bords de chaque galette.

C’est une sublime pâte de fruits à double goût aux fruits frais la fraise et le kiwis préparée au Thermomix TM5 qui nous offre la possibilité de la réaliser sans la corvée de la remuer avec une main ni de tenir le thermomètre avec l’autre main

Une délicieuse pâte de fruits pour ceux qui aime ce genre de  confiserie.

Ingrédients

La pâte de fruits à la fraise

• 500 gr de fraises équetées
• 450 gr de sucre en poudre
• 175 gr de glucose
• 30 gr de pectine
• 10 gr d’acide citrique
• 1 c à s d’eau

La pâte de fruits aux kiwis

• 500 gr de kiwis épluchés
• 450 gr de sucre en poudre
• 175 gr de glucose
• 30 gr de pectine
• 10 gr d’acide citrique
• 1 c à s d’eau

Préparation

Voir la recette de pâte de fruits à la fraise ici

Voir la recette de pâte de fruits aux kiwis ici

Verser vite la pâte de fruits à la fraise dans  dans un cadre, laisser refroidir le temps de préparer au Thermomix TM5  la pâte de fruits de kiwis et la verser dans le même cadre au dessus de la pâte de fruits à la fraise, laisser refroidir.

Démouler grâce à un couteau couper des morceaux selon le goût.

Ces petits fours sont des gâteaux de thé très délicieux, aux amandes, décorés aux fruits confits, faciles et rapides à préparer au Thermomix.

Ingrédientspour 60 petits fours

• 500 gr de  Akkda ici
• 100 gr d’œufs entiers sans coquille
• 20 gr de beurre doux ramolli
• Un peu de gomme arabique
• Un peu d’arôme d’amande
• 1 sachet de 7 gr de levure chimique
• Une pincée de sel
• Des fruits confits

Préparation

Mettre tous les ingrédients sauf les  fruits confits dans le bol de Thermomix et régler 20 sec/ vit 6,5.

Si la pâte est dure, ajouter un peu d’œuf pour la rendre onctueuse

Mettre le mélange dans une poche à douille cannelée et façonner des rosâtres sur une silicone, décorer avec les fruits confits et enfourner dans un four chaud à 160°C 20 à 25 minutes.

badigeonner les petits fours avec un peu de nappage.

NB : pour l’Akkda mixer une dose d’amande émondée avec sa moitié de sucre la recette est ici