Voilà  une pâte à pizza très réussie  aux pommes de terre, à préparer d’avance, diviser la pâte  selon le besoin et la  garder  bien fermée dans des sachets alimentaires , soit au réfrigérateur pour 4 jours ou au congélateur pour 2 mois. Avec cette pâte  on est au moins sur que les enfants mange les légumes. 

Ingrédients

• 600 gr de farine blanche
• 300 gr de pommes de terre cuites et épluchées
• 300 gr d’eau
• 30 gr de levure boulangère fraîche
•  5 gr de sel
• 5 gr de sucre en poudre
• 50 gr d’huile d’olive

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix  l’eau, le sucre et la levure boulangère fraîche, fermer le couvercle, et régler 2 min / 37°C /  vitesse 2.

Ajouter, l’huile d’olive et le pomme de terre cuites et épluchées et mixer en réglant 5 sec/ vit 8.

Ajouter la farine et le sel et pétrir 4 min /fonction pétrir.

Laisser lever la pâte une première fois dans le bol fermé et dégazer la pâte en réglant  5 sec / fonction pétrir, puis programmer 5 sec /sens inverse /vit 1 pour décoller la pâte du couteau.

Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine et diviser la pâte en des portions pour des pizzas.

A utiliser immédiatement ou à mettre dans des sachets  alimentaires au réfrigérateur pour 4 jours ou au congélateur pour 2 mois.

Un sublime gratin de pommes de terre, carottes et viande hachée de bœuf, simple, parfait pour un repas équilibré.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 600 gr de pommes de terre épluchées
• 250 gr de viande hachée de bœuf
• 500 gr de béchamel
• 100 gr de petits dés d’oignon
• 2 50 gr de carottes râpés
• Une gousse d’ail
• 2 c à s de persil haché
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de sauce Maggi
• 4 brins frais de thym
• 100 gr fromage râpé
• Un cube de bouillon herbe- huile d’olive
• ½ c à c de chaque poivre, gingembre, sel et curcuma

Préparation

La sauce béchamel

Voir la recette de la sauce béchamel  ici

La cuisson des pommes de terre

Couper les pommes de terre en lamelles fines, porter à l’ébullition deux litres d’eau, saler un peu l’eau et attendre à nouveau l’ébullition, puis mettre à cuire 10 minutes les lamelles de pommes de terre , les égoutter après cuisson et les réserver.

La cuisson de la viande hachée et les carottes

Faire sauter  L’oignon, les carottes et l’ail râpé avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter la viande hachée, les épices, le cube de bouillon, la sauce Maggi,  un peu d’eau et laisser cuire en remuant jusqu’à évaporation du liquide.

Hors feu ajouter  le et le persil.

Montage

Beurrer un moule à gratin, étaler la moitié des lamelles de pomme de terre cuites, puis étaler un peu de béchamel, poursuivre par une couche du mélange viande hachée – carottes, puis un peu de béchamel – fromage.

Couvrir par  une couche  de lamelles de pomme de terre et finir par le reste  de la béchamel et du fromage.

Enfourner le gratin dans un four chaud chaleur tournante jusqu’à dorure.

Voilà  des sublimes et délicieux pains ronds et baguettes  aux pommes de terre, avec une  mie bien alvéolé et qui restent moelleux pour bien longtemps, une façon de faire passer en douceur les légumes.

Ingrédients

• 600 gr de farine blanche
• 300 gr de pommes de terre cuites et épluchées
• 300 gr d’eau
• 30 gr de levure boulangère fraîche
•  5 gr de sel
• 5 gr de sucre en poudre
• 50 gr d’huile d’olive

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix  l’eau, le sucre et la levure boulangère fraîche, fermer le couvercle, et régler 2 min / 37°C /  vitesse 2.

Ajouter, l’huile d’olive et le pomme de terre cuites et épluchées et mixer en réglant 5 sec/ vit 8.

Ajouter la farine et le sel et pétrir 4 min /fonction pétrir.

Laisser lever la pâte une première fois dans le bol fermé et dégazer la pâte en réglant  5 sec / fonction pétrir, puis programmer 5 sec /sens inverse /vit 1 pour décoller la pâte du couteau.

Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine et diviser la pâte.

Pour faire les baguettes, étaler  un peu chaque boule et la plier en trois en soudant la pâte, puis rouler la pâte pour façonner des galettes de pain voir illustration.

Pour faire les pains ronds, étaler les boules de façon ronde.

Poser les galettes  et les pains ronds sur une plaque recouverte d’une silicone et les laisser lever une seconde fois dans un endroit à l’abri de l’air.

Mouiller les galettes et les pains ronds,  avec un peu d’eau, les inciser  et enfourner dans un four très chaud jusqu’à dorure souhaitée. Penser  à placer un récipient rempli d’eau dans le four pour avoir de l’humidité dans le four.

poser le pain sur une grille.

Après les merveilleux  macarons aux noix de coco et aux blancs d’œuf ici, voilà des délicieux macarons aux noix de coco et aux pommes de terre sans œufs faciles et rapides à préparer au Thermomix.

Ingrédients

• 250 gr de noix de coco râpé
• 250 gr de pommes de terre épluchées
• 200 gr de sucre en poudre
• 20 gr de lait en poudre
• 10 gr de beurre doux
• ¼ de c à c de mégarôme de coco
• un peu de fruits confits
• 120 ml d’eau

Préparation

Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en gros dés et mettre  250 gr de dés de pommes de terre dans le bol de Thermomix avec l’eau, puis régler 20 min /100°C/ vit 1 sans couvercle.

Ajouter le beurre doux, le lait en poudre, le mégarôme de coco et le sucre, puis régler 30 sec/vit 6.

Racler les bords du bol avec la spatule, ajouter les noix de coco râpé et régler 30 sec/vit 4.

Mettre la préparation  dans une poche à douille cannelée et façonner des macarons sur une plaque recouverte d’une silicone, décorer avec les  morceaux de fruits confits.

Enfourner dans un four chaud à 160°C 12 minutes.

Délicieuses galettes de pommes de terre, très digestes, riches en fer apporté par les épinards et le pourpier, pauvres en matière grasse et riches en fromage, accompagnées  d’une ration de protéines animales, elles  seront idéales  pour un déjeuné au travail  ou  à l’école.

Ingrédients

• 750 gr de pommes de terre cuite
• 150 gr des épinards cuits
• 150 gr de pourpier cuit
• 80 gr de fromage râpé
• 20 gr de farine
• 2 gousses d’ail
• Un œuf
• Un peu de sel, de poivre
• 2 c à s d’huile d’olive

Préparation

voir la cuisson des épinards ici et celle de pourpier ici

Écraser les pommes de terre, ajouter les épinards cuits, le pourpier cuit, l’œuf, la farine, l’ail râpé, le sel et le poivre.

Bien mélanger le tout, en faire des grosses boules, les aplatir un peu et les enrober légèrement de farine.

Faire chauffer à feu très doux l’huile d’olive et faire dorer des deux côtés les galettes à feu très doux pour ne pas brûler l’huile d’olive.