Voilà un délicieux met, très connu dans le terroir marocain, un tajine populaire, un tajine de pommes de terre, petits pois et poulet  que tout le monde aime, la cuisson dans le Thermomix TM6 est très bonne et délicieuse

Ingrédients

• Des cuisses de poulet  دجاج
• 1oignon = 140 gr بصل
• Des pommes de terreبطاطس
• Des petits pois
• 3gousses d’ailثوم
• Du persil et de la coriandreقزبرة ومقدونس
• 25gr d’huile d’olive زيت زيتون
• Du sel, poivre,coriandre,gingembre, curcumaملح ابزارقزبرة قرقم جنجبير
• 1/4citron confit حامض مصير
• 150gr d’eauماء

Préparation

Dans le bol de Thermomix mettre le persil, la coriandre et l’ail , puis régler 3 sec/ vit 7. racler les bords et  en réserver un peu.

Ajouter l’oignon grossièrement coupé et régler 5 sec /vit 5.

Ajouter l’huile d’olive et rissoler le tout en réglant 2 min / 120° / vit 2.

Pendant ce temps préparer les légumes, les éplucher, les couper, les laver et les égoutter.

Une fois l’oignon rissolé, placer correctement le fouet dans le bol de Thermomix.

Ajouter les morceaux  de poulet tout autour du fouet , ajouter le sel et les épices, le citron confit et l’eau, et fermer avec le couvercle

Mariner les légumes: ajouter aux légumes un peu d’herbes ail réservés, les mêmes épices , le sel et une cuillère d’huile d’olive.

Mettre les légumes marinés dans le varoma et placer celui-ci sur le bol de Thermomix,

Couvrir le varoma.

Faire cuire le tout en réglant 30 min / varoma / cuillère.

Servir ce plat chaud, ajouter un filet d’huile d’olive.

Voilà un délicieux met ; un tajine de poulet aux choux fleur, facile et rapide à préparer.

Ingrédients

• Desmorceaux de poulet دجاج
• 1 oignonبصل
• 2 c à s depersil coriandre ail hachés ثوم قزبرة ومقدونس
• 4c à s d’huile d’olive زيت زيتون
• Du sel, poivre, gingembre, curcumaملح ابزار قرقم جنجبير
• Du choux fleur الشيفلور
• Des petits pois جلبانة

Préparation

Mettre  les morceaux de poulet et le choux fleur chacun dans un récipient et les mariner  avec le persil, la coriandre l’ail haches, ajouter, les épices, le sel et l’huile d’olive mélanger, puis  les réserver

Couper finement l’oignon,

Mettre un peu d’huile d’olive dans le tajine ou un fait ou dans le bistronik

Ajouter  l’oignon coupé et les moreaux  de poulet mariné, ajouter un peu d’eau, brancher l’appareil ou allumer le feu et laisser tomber l’oignon et dorer un peu les morceaux de poulet

Réserver un peu de cet oignon tombé, ajouter le choux fleur voir la vidéo, mariner avec le reste de la marinade les petits pois et les ajouter sur l’ensemble

Ajouter l’eau suffisante pour la cuisson, couvrir et les laisser cuire.

Voilà un délicieux met, très connu dans le terroir marocain, un tajine populaire, un tajine de pommes de terre et poulet  que tout le monde aime, la cuisson dans le Thermomix TM6 est très bonne et délicieuse

Ingrédients

• Des cuisses de poulet  دجاج
• 1oignon = 170 gr بصل
• 700 gr de petites pommes de terreبطاطس
• 4gousses d’ailثوم
• Du persil et de la coriandreقزبرة ومقدونس
• 30 gr d’huile d’olive زيت زيتون
• Du sel, poivre, gingembre, curcumaملح ابزارقزبرة قرقم جنجبير
• Des olivesrouges,1/4citron confit زيتون وحامض مصير
• 150gr d’eauماء

Préparation

Placer l’éplucheur couvre lames dans le bol de Thermomix TM6

Ajouter les petites pommes de terre et 1 litre d’eau, puis aller au mode éplucher, régler 6 min au lieu  de 4 minutes , puis tourner le sélecteur

Laver, égoutter les pommes de terre épluchées et les réserver

Penser à enlever du bol l’éplucheur couvre lames

Fermer le bol avec le couvercle sans gobelet et mettre en marche le Thermomix vit 7

Par l’orifice de couvercle, ajouter l’ail, le persil et la coriandre pour les hacher

Une fois les couteaux tourne dans le vide arrêter le robot et racler les bords le persil et la coriandre et l’ail sont hachés.

Ajouter  l’oignon grossièrement coupé et régler 7 sec/vit 3, racler les bords

Ajouter l’huile d’olive et rissoler en réglant 2 min / 120° / la cuillère.

Placer correctement le fouet

Ajouter les morceaux  de poulet , les petites pommes de terre épluchées, le sel et les épices, le citron confit et l’eau, faire cuire le tout en réglant 30 min / 120° / la cuillère.

Badigeonner les morceaux de poulet cuits avec un peu de smen et les faire dorer dans un four ou dans le air frayer

Servir ce tajine ,ajouter  les olives.

Ce tajine de viande est très connu dans notre terroir marocain, un parfait salé-sucré, facile à préparer, ici il est cuit à basse température sans l’eau, on sert ce met dans les grandes occasions et les jours de fêtes.

 Ingrédients 

La viande

• 3 kg de viande de veaujigot لحم العجل
• 2 gros oignons بصل
• Du persil coriandre-ail قزبرةمقدونس ثوم
• 60 gr d’huile d’olive زيت زيتون
• Une   pincée de safran زعفرانشعرة
• Les épices:curcuma, gingembre, poivre,  قرقمجنجبير فلفل اسود
• 1cube de safran دامة زعفران
• Du sel selon le goûtملح

Garniture 

• Des pruneaux secs برقوق
• bâtonnets de cannelle عويدات قرفة
• Quelques clous de girofleقرنفل
• Fleurs d’orangerزهرالورد
• Des abricot secs مشماش
• 1 verre de jus d’orangeعصير البرتقال
• Zeste d’orangeقشورالبرتقال
• Du sucre selon le goûtسكر
• L’eau en quantité suffisanteماء

Préparation 

La viande 

La marinade

Mixer les oignons , ajouter les épices, le sel, le cube de safran et le safran ,  persil coriandre-ail  et remixer.

Mariner les moreaux de la viande et les laisser au moins 2 heurs , puis la mettre à rissoler des deux côtés

Ajouter l’huile d’olive, couvrir et laisser  cuire à feu très doux

La viande va cuire dans son suc libéré et dans l’eau libérée par l’oignon

Tester la cuisson de la viande, une fois cuite réduire s’il le faut la sauce pour ceci augmenter le feu et enlever le couvert

La viande est cuite, couvrir et la réserver

La garniture 

Mettre les pruneaux lavés dans une casserole avec le bâtonnet de cannelle, les clous de girofle, les roses et le sucre puis couvrir d’eau.

Mettre sur feu doux et laisser réduire.

Les pruneaux se caramélisent.

Dans une autre casserole, mettre les abricots, le jus d’orange, le zeste d’orange et le sucre, couvrir avec l’eau et mettre à cuire jusqu’à caramélisation des abricots.

Caraméliser les noix;

Servir la viande cuite chaude et la décorer avec les pruneaux, les abricots et les noix caramélisés.

Un délicieux tajine de poulet aux coings, un parfait mariage de salé sucré, connu dans le terroir Marocain.

Ingrédients

• Des morceaux de poulet دجاج
• 1oignon بصل
• Du persil-coriandreail ثوم قزبرة مقدونس
• 30 gr d’huile d’oliveزيتزيتون
• ½ c à c de : poivre, curcuma, gingembre, selابزارقرقم جنجبير وملح
• 1 bâtonnet de cannelleعودقرفة
• Des raisins secsزبيب عنب مجفف
• Des pruneaux برقوقمجفف
• Des coings شفرجل

Préparation

Mettre dans un tajine , l’oignon coupé en lamelles, les morceaux de poulet, le persil coriandre et ail, les épices, le sel, le bâtonnet de cannelle et l’huile d’olive, mélanger

Mariner le poulet et le mettre à dorer des deux côtés sur feu moyen

Laver les coings, les couper en quartiers et vider le cœur, inciser la peau voir illustration dans la vidéo, mettre les quartiers dans de l’eau citronné pour empêcher leur oxydation

Une fois le poulet est doré, réserver deux cuillère de sauce avec oignon

Ajouter les quartiers de coings tout autour des morceaux de poulet, ajouter les pruneaux  et les raisins secs puis une QS d’eau, fermer et laisser cuire le tout.

Voilà un délicieux tajine Boulettes de viande hachée de bœuf aux riz, facile à préparer pour les débutants, tout le monde peut le faire, parfait pour les petits et les grands

Ingrédients

• 300 gr de viande hachée de bœufsلحم مفروم بقر
• 4 c à s bombées de riz mi- cuitرز نصف مطهي
• 2 tomates طماطم
• 30 gr de sauce tomateصلصة طماطم
• 1 oignonبصل
• 5 gousses d’ailثوم
• Du persil et de la coriandre hachéeقزبرة ومقدونس
• De l’huile d’oliveزيت زيتون
• Du selملح
• 1 c à c rase de : poivre, gingembre, coriandre moulue, cumin, paprika, curcumaفلفل اسود واحمر كمون قرقم جنجبير قزبر

Préparation

Mixer la tomate, l’ail et l’oignon puis les mettre dans un tajine ou un fait-tout

Ajouter un peu d’oignon à la viande hachée

Ajouter les herbes hachées à la viande hachée et à la sauce

Ajouter le riz à la viande hachée

A jouter une moitié des épices à la viande hachée et l’autre moitié à la sauce

Ajouter l’huile d’olive et saler

Cuire un peu la sauce tomate

Ajouter un peu d’eau à la viande hachée et bien la mélanger

Une fois la sauce tomate est un peu cuite, façonner des boulettes de viande hachée au riz et les mettre dans la sauce

Ajouter un peu d’eau couvrir et laisser cuire

Ajouter un filet d’huile d’olive et servir ce tajine chaud

Un délicieux tajine à la courge et à l’aubergine juste un délice et un bon mariage de ces deux légumes

Ingrédients

• De la courge coupée en dés
• De l’aubergine coupée en dés
• Un peu de petit pois
• 1 oignon
• Des ails
• De la coriandre et persil hachés
• L’huile de table et d’olive
• Sel poivre gingembre curcuma
• Des morceaux de poulet ou pillons

Préparation

Sauter les morceaux de poulet dans les huiles pour avoir une couleur dorée

Ajouter l’ail, l’oignon coupé, les herbes le sel et les épices et laisser réduire la cuisson

Ajouter les légumes, courge, aubergine, petit pois, du sel, un filet d’huile d’olive, un peu d’eau

Couvrir et laisser cuire

Un sublime tajine à la marocaine le requin aux poivrons à partager avec vos convives

Ingrédients

• Des morceaux de Requin 300 gr  قطع سمك
• Des poivrons couleur فلأفل
• 5 à 6 gousses d’ailثوم
• Un peu de persil et coriandreقزبرة ومقدونس
• Un citronليمون حامض
• 50 gr de sauce tomate صلصة طماطم
• 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• Un peu de :  poivre, curcuma, gingembre, cumin, paprika فلفل احمر فلفل اسود قرقم كمون جنجبير
• 1 c à s de concentré de tomateم ص مركز طماطم
• Un peu d’olives زيتون

Préparation

Ecraser la coriandre persil et l’ail avec un peu de sel dans un mortier

Mettre 1 à 2 c à s de contenu de mortier dans le tajine

Ajouter le concentré de tomate, la sauce tomate, les épices mélanger pour avoir une marinade

Mariner les morceaux de poissons voir la vidéo

Réserver les morceaux à coté

Ajouter les poivrons coupés en lamelles et les mariner, les répartir dans le tajine, mettre au-dessus les morceaux de poissons, des rondelles fines de citron

Ajouter les olives, et filet d’huile d’olive

Ne pas ajouter d’eau

Mettre le couvercle et mettre le tajine à cuire à feu doux

Voilà un délicieux met, très connu dans le terroir marocain, un tajine populaire, un tajine aux pommes de terre et aux olives que tout le monde aime, on peut le préparer à la viande blanche ou rouge, la cuisson dans un tajine en argile est très bonne et délicieuse

Ingrédients

•  Poulet de ferme دجاج
• 1 oignonبصل
• 4 gousses d’ailثوم
• Du persil et de la coriandreقزبرة ومقدونس
• 2 c à s d’huile d’olive زيت زيتون
• 2 c à s d’huile de tableزيت مائدة
• Du sel, poivre, gingembre, curcumaملح ابزار قرقم جنجبير
• Des pommes de terreبطاطس
• Des olives, citron confit زيتون وحامض مصير

Préparation

Dans le tajine d’argile, mettre les huiles,l’oignon couper finement, la persil et de la coriandre, l’ail écrasée , la chaire d’un demi citron confit

Ajouter le poulet coupé, le sel et les épices, puis mariner le poulet

Faire sauter le poulet pour avoir une couleur dorée,

Ajouter assez d’eau pour donner une demi cuisson au poulet

Eplucher la pommes de terre, la couper, la laver

Ajouter les morceaux de pommes de terre, les olives, le citron confit, un piment fort facultatif

Un peu de sel et de la coriandre persil

Ajouter l’eau suffisante pour la cuisson couvrir et laisser cuire à feu doux

Un délicieux tajine à la marocaine, boulettes de sardines avec peu d’ingrédients, juste une tuerie, à partager avec vos convives comme met durant le confinement

Ingrédients

• 500 gr de chaire hachée de sardine  كفتة سردين
• 200 gr de sauce tomateصلصة طماطم
• 1 poivron فلفل
• 4 gousses d’ailثوم
• ½ verre de riz نصف كاس رز
• Un peu de persil et coriandreقزبرة ومقدونس
• 1/4citron confitليمون حامض
• 3 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• Un peu de : sel, poivre, curcuma, gingembre, coriandre hachée, cumin, paprikaملح فلفل احمر فلفل اسود قرقم كمون قزبرة جنجبير
• Un peu d’olives rougesزيتون احمر

Préparation

Laver le riz, le couvrir par un verre d’eau et lui donner une demi cuisson

Eplucher l’ail, ajouter une gousse écrasée aux sardines hachées et les autres à la sauce

Ajouter un peu herbes aux sardines

Ajouter les mêmes épices aux sardines et à la sauce tomate, ainsi que le sel et l’huile d’olive

Une fois le riz et mi cuit ajouter son liquide à la sauce et les graines de riz aux sardines hachées

Mélanger la sauce et mettre sa moitié dans un tajine

Mélanger les sardines hachées avec les épices et le riz puis façonner des boulettes et les disposer dans le tajine sur la sauce

Arroser un peu les boulettes par la sauce tomate

Couper le poivron en rondelles et les placer sur les boulettes

Ajouter les olives, le citron et un peu d’eau et mettre le tajine à cuire à feu moyen.