Voilà un délicieux met, très connu dans le terroir marocain, un tajine populaire, un tajine de poulet et aux olives que tout le monde aime, la cuisson dans le Thermomix est très bonne et délicieuse.

Ingrédients

• Des pillons de poulet  دجاج
• 1 oignon = 170 gr بصل
• 3gousses d’ailثوم
• Du persil et de la coriandreقزبرة ومقدونس
• 20 gr d’huile d’olive زيت زيتون
• Du sel, poivre, gingembre, curcumaملح ابزارقزبرة قرقم جنجبير
• 1/2 c à c de smenسمن
• Des olives, citron confit زيتون وحامض مصير
• 100gr d’eauماء

Préparation

Mettre le Thermomix l’ail,l’oignon grossièrement coupé et un morceau de citron confit

puis régler 3 sec/vit 7, racler les bords

Placer le fouet sur les couteaux,

Ajouter les pillons de poulet tout autour du fouet , la c à s de coriandre et persil, le sel,  les épices, le smen, l’huile d’olive, un petit morceaux de citron confit.

Ajouter l’eau et fermer le bol avec le panier.

Régler 30 min / 120° /sens inverse / vitesse la cuillère.

Après cuisson, faire dorer le poulet( pillons) dans un four ou dans l’air frayer.

Servir ce tajine, d’abords la sauce, puis disposer les pillons, ajouter un filet d’huile d’olive et des olives rouges.

Voilà un délicieux met, très connu dans le terroir marocain, un tajine populaire, un tajine de poulet que tout le monde aime, aujourd’hui, la cuisson est  dans  l’all clad, elle est très bonne et délicieuse.

Ingrédients

• Des morceaux de pouletدجاج
• 2 oignonsfinement coupés بصل
• 1 c à s d’ail persil et de la coriandre hachés م ك مقدونس قزبرة ثوم
• 2 c à s d’huile d’olive زيت زيتون
• Du sel, poivre, gingembre, curcumaملح ابزار قرقم جنجبير
• 1 cube de safran دامةزعفران
• Qlqs pistilsde safran زعفران حر
• 1 c à c de smenمص زعفران
• 1/4 de citron confit حامضمصير
• Qlqs olives rouges زيتون

Préparation

Dans le plat de l’all clad,  couper l’oignon, ajouter le poulet, l’ huile d’olive, le persil et de la coriandre, l’ail coupés ensemble

Ajouter  le sel et les épices, le  cube de safran, les pistils de safran, la chaire de citron confit et le smen mélanger le tout pour avoir une marinade

Mariner les morceaux de poulet, couvrir et laisser reposer au moins une demi heure

Ajouter l’eau suffisante pour la cuisson couvrir  avec du papier cuisson fermer l’all clad et laisser cuire en réglant manuellement 270°C

De temps à autre tourner les morceaux de poulet

Une fois le poulet et cuit et la sauce est réduite, ajouter les olives, décorer avec l’écorce de citron confit

Servir ce poulet avec les frites au dessus de poulet

Un délicieux tajine de poulet aux oignons et aux raisins secs, un parfait mariage de salé sucré, connu dans le terroir Marocain.

Ingrédients

• Unpoulet de fermeدجاج
• Des petits oignons بصلصغير
• 1oignon coupé en petits désبصلة متوسطة الحجم
• Du persil-coriandreقزبرة ومقدونس
• 5gousses d’ailثوم
• 30 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
• ½ c à c de : poivre, curcuma, gingembre, selابزارقرقم جنجبير وملح
• 1 peu de cannelle en poudreقرفةبدرة
• 1 bâtonnet de cannelleعودقرفة
• Quelques pistils de safranزعفرانشعرة
• Des raisins secsزبيباو عنب مجفف

Préparation

Mettre dans un récipients, les petits oignons, les couvrir d’eau bouillante et les laisser refroidir le temps de lancer la cuisson de poulet

Couper finement la coriandre, le persil et le gros oignon, puis les mettre dans un tajine

Ajouter les épices, le sel, la cannelle en poudre et en bâtonnet puis le safran: mélanger

Mariner le poulet et le mettre à dorer des deux côtés sur feu moyen

Une fois le poulet est doré, ajouter l’huile d’olive et l’eau bouillante, couvrir le tajine et poursuivre la cuisson

Éplucher les petits oignon : voir la vidéo

A mi-cuisson du poulet , ajouter les petits oignons et les raisins secs puis une QS d’eau bouillante  fermer et laisser cuire le tout.