tajine de foie de volailles – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com La cuisine marocaine par Lalla Latifa Sat, 11 Apr 2026 05:28:22 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.1 https://lallalatifa.com/wp-content/uploads/2021/09/cropped-512-1-32x32.png tajine de foie de volailles – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com 32 32 Tajine de foie de veau mcharmaleالكبدة مشرملة https://lallalatifa.com/2024/03/31/tajine-de-foie-de-veau-mcharmale%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a8%d8%af%d8%a9-%d9%85%d8%b4%d8%b1%d9%85%d9%84%d8%a9/ https://lallalatifa.com/2024/03/31/tajine-de-foie-de-veau-mcharmale%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a8%d8%af%d8%a9-%d9%85%d8%b4%d8%b1%d9%85%d9%84%d8%a9/#respond Sun, 31 Mar 2024 09:00:45 +0000 https://lallalatifa.com/?p=35529

Tendre et moelleux le foie de veau , un délice avec cette cuisson rapide  au tajine, un sublime met que tous les membres de la famille apprécient

 

 Ingrédients

  • 400 gr foie de veau كبد
  • 30 gr d’huile d’olive  زيت
  • De lacoriandre fraîche hachée  مقدونس
  • 3gousses d’ail ثوم
  • 1 tranche de citron confitطريف حامض مصير
  • 1 c à c de vinaigreخل
  • Du sel,un soupçon de paprika et pimentملح قبصة فلفل احمر وفلفل حار
  • 1 c à c de cuminكمون

Préparation

Enlever délicatement la peau du foie et les vaisseaux, puis le couper en lanières fines (voir la vidéo)

Mettre sur le feu, ajouter l’huile d’olive, l’ail écrasés

Dés que les frémissement commencent, ajouter les lanières du foie et les laisser changer de couleur en les remuant doucement

Une fois toutes les lanières changent de couleur , saler, ajouter les épices, la coriandre fraîche, le citron et le vinaigre

Remuer le tout sur feu vif et continuer à cuire selon le goût( pas trop cuire)

Après cuisson, ajouter un peu de cumin, la coriandre et un filet d’huile d’olive

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Délicieuse recette de foie de volailles, facile tendre et sublime, à ne pas rater.
Ingrédients
• 500 gr de foie de volailleكبد الدواجن
• Un oignon coupé finementبصل مفروم
• 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون ,
• Un peu du gingembre et du poivreقليل جنجبير وابزار
• Une c à c rase de cumin et de paprikaم ص كمون وبابريكا
• Un peu de selملح
• 1tranche de citron et 2 gousses d’ail ثوم وحامض
• 1 c à s de persil-coriandre-ail hachés avec le selم ك قزبرة مقدونس ثموم ملح مسحوقين
Préparation
Mettre de l’eau dans un récipient, ajouter les foie de volailles, le sel et les tranches de citron et les mettre à blanchir, une  minute après l’ébullition ,les ’égoutter les laver et enlever les vaisseaux puis le couper en dés selon le goût
dans une poêle, mettre l’huile d’olive et l’oignon coupé finement et le faire tomber sur feu doux
Dès que l’oignon tombe ajouter les dés du foie de volaille, les épices + coriandre persil ail et sel  remuer puis ajouter 3 c à s d’eau et remuer 5 minutes sur feu vif , ne pas trop cuire pour que le fois ne durcisse pas.

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Tendre et moelleux le foie de volailles est un délice avec cette cuisson, un sublime tajine que tous les membres de la famille apprécient

 

 Ingrédients

  • 400 gr du foie de volailles
  • 1 oignon
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Ail en poudre
  • 1 c à s de persil, coriandre ail hachés
  • Du sel, poivre, cumin, gingembre paprika

Préparation

Couper l’oignon en petits dés, et le sauter avec l’huile d’olive

Frire le foie de volaille pour une mi- cuisson

Une fois l’oignon est tombé ajouter le foie de volaille frit, saler, ajouter l’ail en poudre, les épices et la cuillère des herbes avec ail

Remuer couvrir et laisser cuire le tajine à fau doux

A la fin de la cuisson, ajouter un filet d’huile d’olive et saupoudrer la coriandre hachée

Servir ce tajine de foie de volaille chaud

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