Voilà une sublime recette de foie de veau, tendre et moelleux  au Thermomix TM6, un délice avec cette cuisson rapide , un sublime met que tous les membres de la famille apprécient.

 Ingrédients

• 250 gr foie de veau كبد
• 1/2oignon بصل
• Poivrons فلافل
• 20 gr d’huile d’olive  زيت
• 1 c à s de beurre douxزبدة
• 3gousses d’ail ثوم
• Du sel, poivre, cumin ملحفلفل اسود كمون
• Un soupçon de harissa facultatif هريسة
• Jus d’un demi citron عصيرنصف حامضة
• 2 c à s de mélasse de grenadine دبسالرمان

Préparation

Couper en lanière le foie de veau et les réserver.

Couper en gros dés l’oignon, les poivrons et les gousses d’ail.

Dans le bol de Thermomix TM6,mettre  l’oignon, les poivrons et les gousses d’ail  coupés grossièrement, l’huile d’olive et un peu de sel , puis rissoler le tout en  réglant 2 min /120°/sens inverse / la cuillère.

Ajouter les lanières de foie de veau, le beurre doux, un peu de poivre, une c à c bombée de cumin, un peu de sel, le jus de citron, la mélasse de grenadine et harissa (facultatif), puis remuer le tout;

Couvrir avec le couvercle Haute température ou avec le panier

Pour la cuisson haute température au TM6, on cherche une recette  dans cookidoo à haute température  on va à la phase finale et on règle  8 minutes et on tourne le sélecteur

Après 8 minutes le foie et cuit et tendre et moelleux

Tendre et moelleux le foie de veau , un délice avec cette cuisson rapide  au tajine, un sublime met que tous les membres de la famille apprécient

 Ingrédients

• 400 gr foie de veau كبد
• 30 gr d’huile d’olive  زيت
• De lacoriandre fraîche hachée  مقدونس
• 3gousses d’ail ثوم
• 1 tranche de citron confitطريف حامض مصير
• 1 c à c de vinaigreخل
• Du sel,un soupçon de paprika et pimentملح قبصة فلفل احمر وفلفل حار
• 1 c à c de cuminكمون

Préparation

Enlever délicatement la peau du foie et les vaisseaux, puis le couper en lanières fines (voir la vidéo)

Mettre sur le feu, ajouter l’huile d’olive, l’ail écrasés

Dés que les frémissement commencent, ajouter les lanières du foie et les laisser changer de couleur en les remuant doucement

Une fois toutes les lanières changent de couleur , saler, ajouter les épices, la coriandre fraîche, le citron et le vinaigre

Remuer le tout sur feu vif et continuer à cuire selon le goût( pas trop cuire)

Après cuisson, ajouter un peu de cumin, la coriandre et un filet d’huile d’olive