Tajine de foie الكبدة مشرملة – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com La cuisine marocaine par Lalla Latifa Wed, 19 Mar 2025 16:36:48 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://lallalatifa.com/wp-content/uploads/2021/09/cropped-512-1-32x32.png Tajine de foie الكبدة مشرملة – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com 32 32 Tajine de foie de veau mcharmaleالكبدة مشرملة https://lallalatifa.com/2024/03/31/tajine-de-foie-de-veau-mcharmale%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a8%d8%af%d8%a9-%d9%85%d8%b4%d8%b1%d9%85%d9%84%d8%a9/ https://lallalatifa.com/2024/03/31/tajine-de-foie-de-veau-mcharmale%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a8%d8%af%d8%a9-%d9%85%d8%b4%d8%b1%d9%85%d9%84%d8%a9/#respond Sun, 31 Mar 2024 09:00:45 +0000 https://lallalatifa.com/?p=35529

Tendre et moelleux le foie de veau , un délice avec cette cuisson rapide  au tajine, un sublime met que tous les membres de la famille apprécient

 

 Ingrédients

  • 400 gr foie de veau كبد
  • 30 gr d’huile d’olive  زيت
  • De lacoriandre fraîche hachée  مقدونس
  • 3gousses d’ail ثوم
  • 1 tranche de citron confitطريف حامض مصير
  • 1 c à c de vinaigreخل
  • Du sel,un soupçon de paprika et pimentملح قبصة فلفل احمر وفلفل حار
  • 1 c à c de cuminكمون

Préparation

Enlever délicatement la peau du foie et les vaisseaux, puis le couper en lanières fines (voir la vidéo)

Mettre sur le feu, ajouter l’huile d’olive, l’ail écrasés

Dés que les frémissement commencent, ajouter les lanières du foie et les laisser changer de couleur en les remuant doucement

Une fois toutes les lanières changent de couleur , saler, ajouter les épices, la coriandre fraîche, le citron et le vinaigre

Remuer le tout sur feu vif et continuer à cuire selon le goût( pas trop cuire)

Après cuisson, ajouter un peu de cumin, la coriandre et un filet d’huile d’olive

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