Des feuilletés hyper rapides avec une pâte feuilletée fait maison en deux petites minutes au Thermomix, peu d’ingrédients mais  un grand plaisir en confectionnant ces salés.

Ces feuilletés auront surement un coin dans un buffet des salés.

Ingrédients

• Une pâte feuilletée escargot  voir recette ici
• Des surimis
• Un jaune d’œuf
• Des graines de pavot

Préparation

Étaler la pâte feuilletée escargot  recette ici, la couper en deux bandes de 4 à 5 cm d’épaisseur.

Badigeonner  chaque bande par un peu de jaune d’œuf, poser un surimi sur le bord et enrouler le tout en faisant un tour de telle sorte à cacher le surimi , couper la pâte puis couper chaque rouleau en deux et les placer sur une plaque recouverte par une silicone la fente en contact avec la silicone.

Badigeonner les petits rouleaux par le jaune d’œuf, les inciser per un couteau, saupoudrer un peu de pavot et enfourner dans un four très chaud jusqu’à dorure souhaitée.

Une quiche au surimi et au camembert, très réussie, où  le goût de la ciboulette et de  poireaux est bien prononcé.

Ingrédients

La pâte brisée au Thermomix

• 300 gr de farine à gâteaux
• 150 gr de margarine
• Une pincée de sel
• 1 gobelet d’eau froide

La garniture

• 10 battons de surimi
• 3 poireaux coupés
• Un oignon coupé en dés
• 3 œufs
• 100 gr de camembert
• 30 gr de farine
• 300 gr de crème fraîche cuisson
• 2 c à s de ciboulette
• 10 gr de levure chimique
• Un peu de sel, poivre, huile d’olive.

Préparation

La pâte brisée au Thermomix

Voir la recette  de la pâte brisée et sa cuisson à blanc ici.

La garniture

Faire sauter dans une poêle, l’oignon et les poireaux avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre en remuant souvent.

Hors feu, ajouter la ciboulette et le surimi coupés, puis réserver

Mettre dans le bol de Thermomix, la crème fraîche, les œufs, la farine, la levure, sel, poivre et le camembert, puis régler 30 secondes / vit 5.

Montage et cuisson

Etaler uniformément la farce à surimi sur la pâte brisée demi- cuite, verser au dessus le contenu du bol à Thermomix.

Enfourner dans un four chaud à 180°C 50 minutes feu en bas jusqu’à dorure de la pâte de dessous.

C’est une quiche,  très nutritive, simple et rapide sans pâte.

Ingrédients

• 3 grandes feuilles de pastilla
• 250 gr de champignons frais de paris
• 10 battons de surimi
• 4 œufs
• 250 ml de crème fraîche cuisson
• Un peu de sel et de poivre
• 50 gr de fromage râpé
• 50 gr de farine
• 8 gr de levure chimique
• De la ciboulette
• Un peu d’huile d’olive
• Un cube de bouillon poisson

Préparation

La cuisson des champignons frais de paris

Laver et couper en lamelles les champignons et les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre, le cube de bouillon émietté et 2 cuillère de soupe d’eau .

Remuer et laisser évaporer le liquide.

L’appareil à quiche

Mélanger dans un saladier les œufs, sel, poivre, levure chimique, la farine, la moitié du fromage râpé, la crème fraîche cuisson, et la ciboulette ciselée

Protocole

Beurrer un moule à tarte.

Placer les feuilles de pastilla légèrement huilées en les centrant, couper ce qui dépasse le moule, émietter les chutes de feuilles de pastilla et les disperser  dans le moule au dessus des 3 feuilles de pastilla.

Placer  uniformément les champignons cuits et le surimi coupé dans le moule , verser dessus l’appareil à quiche de telle sorte à couvrir le tout et enfourner dans un four chaud (feu en bas) jusqu’à dorure de la quiche.

Décorer avec du fromage râpé et de la ciboulette.

Une tarte- pizza sublime pour faire plaisir à tous les goûts.

Ingrédients

• 500 gr de pâte feuilletée fait maison
• 200 gr de sauce tomate pizza fait maison
• 8 battons de surimi
• Un petit oignon
• 3 petites boules de mozzarella
• 1 poivron vert grillé et lavé
• 2 poivrons jaunes grillés et lavés
• 12 olives noires
• Quelques feuilles de basilique
• Un peu de brocolis blanchi (facultatif)
• Un peu d’huile d’olive, sel poivre.

Préparation

Voir la préparation de la pâte feuilletée et de la sauce tomate pizza sur la page de recettes de base

Sauter dans une poêle l’oignon coupé en dés avec un peu d’huile d’olive sel et poivre.

Protocole

Étaler la pâte feuilletée  directement sur un papier cuisson ou une silicone, en couper un disque de35 cm à 40 cm, couper le centre pour avoir 12 tranches égales en laissant 10 cm au bord (voir illustration)

Étaler sur ce bord non coupé la sauce tomate pizza déjà mélangée à l’oignon cuit , puis une couche de poivron vert coupé en dés, puis 12 rondelles de mozzarella, plier chaque triangle de pâte de centre sur chaque rondelle et tenir la pâte avec une olive noire(voir illustration)

Etaler les chutes de la pâte feuilletée pour avoir un disque de même diamètre que le cercle du centre de la pizza, la piquer avec une fourchette, étaler le reste du mélange sauce tomate-oignon, puis les dés des poivrons jaunes et du surimi, badigeonner la pâte avec un peu de jaune d’œuf.

Enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure de la pâte, avant la fin de la cuisson ajouter au centre le reste de la mozzarella.

Ajouter un filet d’huile d’olive et décorer avec les feuilles de basilique et le brocoli selon le goût.

Servir cette tarte-pizza chaude.

Ingrédients 

• 1 kg et demi d’escalopes de dinde.
• 15 gr de sel chinois.
• 4 clous de girofle.
• 2 feuilles de laurier.
• 80 gr (ml) de sauce de soja leight.
• 80 gr (ml) d’eau.
• 300 gr de vermicelle de riz.
• 240 gr de champignons coupés en dés.
• 200 gr de surimi de crabe.
• 200 gr de mortadelle aux fines herbes.
• 500 gr de carottes en julienne.
• 500 gr d’oignon coupés en dés.
• 100 gr de fromage râpé.
• 150 gr de fromage blanc à l’ail et aux fines herbes.
• 100 gr d’olives vertes coupées en petits dés.
• 1 cube de bouillon poulet.
• 40 gr de concentré de tomates.
• 60 gr (ml) d’huile d’olive.
• 15 gr d’épices poisson.
• 8 gr d’épices poulet.
• Un peu de harissa selon le goût.
• L’écorce d’un citron confit coupé finement.
• 1 kg de feuilles de pastilla.
• L’huile de table, beurre, sel et poivre en quantité suffisante pour sauter les légumes.
• De surimi et de citron pour la décoration.

Préparation 

Cuire dans un fait-tout les escalopes de dinde avec les deux feuilles de laurier, le sel chinois, le demi cube de bouillon, l’eau, les clous de girofle et deux cuillères de sauce soja.

Couper après cuisson les escalopes en dés, les réserver et jeter le bouillon.

Sauter dans une poêle l’oignon avec une cuillère à soupe d’huile de table, une noisette de beurre, un peu de poivre, de sel et de harissa.

Sauter de même façon les carottes coupées en julienne et les champignons coupés.

Mettre le vermicelle dans un récipient, verser dessus de l’eau bouillante, laisser un peu le temps de gonfler, les égoutter et les couper avec des ciseaux.

Couper le surimi en dés ainsi que la mortadelle.
Mélanger dans un grand saladier les escalopes de dinde cuites et coupés, le surimi coupé, la mortadelle coupée, le vermicelle coupé, les carottes sautées, l’oignon sauté, les champignons sautés,

Le concentré de tomates, le fromage râpé, le citron confit, les épices de poisson et de poulet, l’huile d’olive, le reste de sauce de soja, les olives coupées et le demi-cube de bouillon.

Huiler un peu 3 plats de four de diamètre 50 cm, 35 cm et 20 cm.

 Pour le grand plat 

Mettre 4 feuilles de briques chevauchées un peu huilées et collées avec un peu d’œuf et qui dépassent le plat.

Mettre dessus 3 autres feuilles chevauchées huilées et collées, qui se joignent au centre ces feuilles doivent couvrir le centre du plat, sinon mettre une autre feuille.

Déposer le 5/12de la farce et répartir la moitié du fromage blanc à l’ail et aux herbes.

Poser une feuille de brique pour cacher la farce, puis plier vers l’intérieur la partie des feuilles qui dépasse et poser  4 autres feuilles chevauchées huilées et collées et qui dépassent le plat.

Pilier à nouveau la partie des feuilles qui dépassent en dessous et bien finir le tour de telle sorte à avoir une sorte de galette farcie. Mettre une belle feuille dessus, sa partie lisse au dessus.

Appuyer un peu en huilant et badigeonner avec un peu d’œuf.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure de la pastilla.

Pour le plat de 35 cm il faut commencer par 3 feuilles chevauchées et qui dépassent le plat. Continuer de la même façon et déposer le 4/12de la farce.

Pour le petit plat il faut 2 feuilles chevauchées puis une feuille, puis le 3/12de la farce et fermer de la même façon.

Après cuisson des 3 pastilla, posez les encore chaudes sur le plat de service, la plus grande en bas  et la plus petite en haut de manière à avoir une pièce montée de trois pastilla .

Décorer avec les tranches de citron et du surimi.

Cake au surimi et aux olives noires est un cake salé, léger, rapide à réaliser et idéal à présenter au dîner avec une soupe aux légumes.

Ingrédients

• 250 gr de farine à gâteaux
• 14 gr de levure chimique
• 4 œufs
• 70 ml d’huile d’olive
• 10 bâtonnets de surimi
• 150 gr de gruyère
• 150 gr d’olive noire dénoyautée

Préparation

Allumer le four à 180°C
Beurrer et fariner un moule à cake

Tamiser dans un saladier la farine et la levure, puis ajouter en remuant à la cuillère les œufs , l’huile d’olive et terminer avec le surimi coupé , le formage râpé et les olives dénoyautée entière
Verser la préparation dans le moule et enfourner à 180°C pour 45 minutes
Après cuisson, démouler le cake et le poser sur une grille.