Harira est une soupe riche, énergétique, considérée comme un repas complet , cette harira est encore plus diète et digeste au levain.

Ingrédients

• 90 gr d’oignonبصل
• 650 gr de tomates mixéesطماطم
• 150 gr de concentré de tomatesمركز الطماطم
• 200 gr d’un mélange (Persil, Coriandre et céleris)كرافسقزبرة ومقدونس
• 150 gr de pois chiche ramollisحمص مرطب
• 100 gr de lentillesramolliesعدس مرطب
• 60 gr de viande de bœuf coupé en désقليل من اللحم
• 20 gr de vermicelles ou de rizشعرية او رز
• Les épices:poivre, curcuma, gingembre, un peu de cannelleفلفل اسود قرقم جنجبير قرفة
• Une cuillère à café de selملح
• 1 c à c  de smenمص ملح
• 3 litres d’eau (selon les personnes)ماء مغلى حسب الاشخاص
• Jus d’un demi citronعصيرحامض
• 2 œufsبيض

Pour épaissir la harira

• 200 gr de farine blanche طحين
• 3 c à s de levainخميرةبلدية
• 750 ml d’eau tièdeماء

Préparation

On prépare d’abords le mélange farine – eau pour épaissir la harirap pour ceci mixer ensemble la farine, le levain et l’eau, couvrir et laisser agir le levain au moins 3heures sinon une nuit

Mettre dans un fait-tout ou une cocotte : Tomates et oignon mixés finement, puis ajouter les herbes vertes mixées grossièrement.

Ajouter les lentilles, les pois chiches, le concentré de tomate, la viande en dés, le poivre, le gingembre, le curcuma ,la cannelle, le smen, puis saler.

Ajouter dans la cocotte  un litre d’eau et mettre à cuire.

Après cuisson, ajouter le reste d’eau bouillante  selon les personnes et porter à l’ébullition.

Ajouter le vermicelle et le mélange (eau + farine +levain) mixés ensemble .

Laisser cuire 10 à 15 minutes en tournant de temps en temps pour les aliments  ne se collent pas au fond.

Ajouter le jus de citron

Enfin éteindre le feu, ajouter les œufs et ne pas tourner pour que les œufs ne se dispersent pas.

Servir accompagné de citron.

Harira, la soupe marocaine la plus populaire, très connue dans notre terroir, j’ai déjà partagé avec vous cette recette riche et énergétique dont le lien ci-dessous

Aujourd’hui je partage avec vous une version de Harira légère, sans farine, sans pois chiche, sans vermicelle, simple et rapide, moins d’étapes, elle est vraiment très savoureuse, sans gluten

Ingrédients 

• 100 gr de lentilles trempéesعدس مرطب
• 100 gr de concentré de tomatesمركز طماطم
• 260 gr de tomatesطماطم
• 380 gr de pommes de terre épluchéesبطاطس
• 100 gr d’oignonبصل
• Un peu de céleriكرافص
• Un peu de coriandre fraîcheمقدونس
• Un peu de persil frais قزبرة
• 2 œufs بيضة
• du poivre, gingembre, curcuma, cannelle فلفل اسود جنجبير قرقم قرفة
• 1 litre 250 gr d’eauلتر ونصف ماء

Préparation

Mettre dans le bol, pommes de terre, l’oignon, la tomate coupées en gros dés

Régler 2 x turbo 2 sec, puis régler 40 sec / vit 10

Ajouter le concentré de tomate les herbes et régler 4 sec / vit 7

Ajouter les lentilles, les épices, sel, et un litre d’eau, remuer puis cuire 30 min /120°C /sens inverse/ vit 2, fermer avec le panier.

Ajouter les œufs et laisser reposer 5 minutes le temps que l’œuf durcisse.