Des  muffins au son de blé riches en fibres apportées par le son  et en calcium apporté par le yaourt et la ricotta et ces muffins sont  quasiment pauvres en matière grasse, c’est une recette très light.

Ingrédients pour 6 muffins

• 70 gr de son de blé (nakhala)
• 15 gr de fécule de maïs
• 1 œuf
• 50 gr du bon miel
•  1 sachet de 7 gr de levure chimique
• 110 gr de yaourt 0%MG
• 35 gr de ricotta 0%MG
• ¼ c à c de gingembre

Préparation

Allumer le four à 180°C, mettre les caissettes  dans un moule à muffins

Mettre dans le bol de Thermomix  le son et mixer 1 min / vit 10 en augmentant la vitesse doucement.

Ajouter  tous les autres  ingrédients et régler 40 sec / vit 5.

Remplir au 3/4 les caissettes, enfourner à 180°C 20 à 25 minutes jusqu’à dorure

Après cuisson laisser refroidir les muffins un peu dans le moule puis les mettre  sur une grille.

Voilà   un délicieux pain  complet  aux flocons d’avoine, riche en fibres, il contient le son de blé et le son d’avoine dont les bienfaits sont énormes ; le bon transit, sensation de satiété, élimination du mauvais cholestérol…. .

Ingrédients

• 270 gr de farine complète avec le son
• 80 gr de flocons d’avoine
• 300 gr d’eau
• 10 gr de levure boulangère sèche
•  5 gr de sel
• 10 gr de sucre roux
• 20 gr d’huile d’olive

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix les flocons d’avoine et mixer 30 sec / vit 10 en augmentant la vitesse doucement.

Ajouter la farine complète  et mixer 15 sec / vit 10 en augmentant la vitesse doucement, puis réserver ce mélange.

Mettre dans le bol de Thermomix la levure boulangère sèche, le sucre roux et l’eau  fermer le couvercle, et régler 2 min / 37°C /  vitesse 2.

Ajouter l’huile d’olive, les deux farine et  le sel, puis régler 3 min/fonction pétrir.

La pâte est très molle, la laisser lever  une première fois dans le bol fermé, puis la dégazer en pétrissant 15 secondes.

Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine  complète et de flocons d’avoine, rouler la pâte sur ce mélange sans le pénétrer à l’intérieur de la pâte, couper la pâte avec la spatule.

Poser les morceaux de pâte  sur des plaques recouvertes d’une silicone et à l’aide de la spatule faire des motifs qui servent à aplatir légèrement la pâte.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure souhaitée , le pain est cuit quand son dessus sonne creux lorsqu’on le tapote.

Un  délicieux gâteau de thé  à base de  noix de coco, amandes entières et au son (nakhala) que des bons ingrédients, un gâteau simple et très réussi au Thermomix

Ingrédients pour 36 ghriba

• 125 gr de noix de coco râpé
• 125 gr d’amandes entières
• 50 gr de son (nakhala)
• 170 gr de sucre en poudre
• 150 ml d’huile de table
• 3 petits œufs
• 10  gr de levure chimique
• Une pincée de sel
• 5 gr de vanille en poudre

Préparation

Mettre  les amandes entières dans le bol de Thermomix et mixer 10 sec /vit 10.

Ajouter le son (nakhala) et mixer 5 sec/vit 10.

Ajouter les noix de coco,  les œufs et le sucre en poudre, la lavure chimique, la vanille, le sel et l’huile dans le bol de Thermomix, puis régler 1min/ vit 4  en aidant avec la spatule.

Huiler légèrement le creux de la main et façonner des boules de 20 gr forme pyramide sans  les aplatir.

Poser les ghriba espacés sur une plaque recouverte d’une silicone et enfourner dans un four chaud à 160°C jusqu’à dorure 15 à 20 minutes avec surveillance.

Après cuisson, glisser les silicones sur le plan de travail sans toucher les ghriba car ils sont mous, les laisser refroidir avant de les décoller délicatement.